苹果烤鸭
整只鸭子塞满苹果，烤至金黄酥脆。苹果在酱汁中融化，脂肪丰腴且香气扑鼻。
- 烹饪时间
- 150 分钟
- 份量
- 1626 kcal
- 材料
- ≈ $6.08
- 蛋白质
- 81 g
材料
- 1 Whole duck包装 2 千克 约等于 $22.00 500 克
- 2 Apples≈ $3.50 每千克 150 克
- 3 Garlic≈ $10.00 每千克 5 克
- 4 Ground black pepper 按口味
- 5 Salt 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
用冷水冲洗鸭子外部和内部，擦干，揉入盐、胡椒和大蒜，静置1小时。
洗净苹果，去掉心，切成薄片或大块以便塞入鸭腹。
把苹果塞进鸭腹，缝合或扎紧开口，鸭胸朝上放在合适大小的烤盘或烤架上。
擦去腔内多余脂肪，留下一部分脂肪于皮下以便脆皮，确保鸭子放得平整。
把烤箱预热至180°C，烤鸭2小时，约每30分钟用油脂淋灌，直至表皮金黄酥脆、香气四溢。
两小时后检查表皮是否金黄酥脆，肉质用叉子插入要软，汁液透明。
自烤箱取出鸭子，放凉10–15分钟，让肉汁回落扩散。
把鸭子切成份量块，与内部的苹果及托盘中的热汁一起端上。
小贴士
- 为什么这样做
- Pat the duck dry to prevent steam from forming under the skin, which would soften the crispy crust during roasting. Wet skin traps heat and makes it rubbery.
- 可替换食材
- Use pears instead of apples for a sweeter, softer filling; reduce salt to 1.5 if your duck is already brined or pre-salted.
- 常见错误
- Overstuffing the duck with apples can cause it to burst or cook unevenly. Notice if the cavity bulges or the skin splits early.
- 保存与加热
- Eat fresh or within 2 days; reheat slices in a 160 °C oven for 10 minutes. Freezing ruins the crispy skin.
- 搭配建议
- Pair with roasted potatoes and a simple green salad to balance the richness, or serve with dark bread to soak up the juices.
简要说明
- 在计划器中，此菜可做两天：第二天再加热。
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