Rinderbraten mit Senf-Kruste und Kräutern
Zarter Rinderbraten mit knuspriger Senf-Kruste, gewürzt mit Knoblauch und frischen Kräutern. Perfekt in Scheiben geschnitten für festliche Tische.
- Zeit
- 2 Std.
- Portion
- 605 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.46
- Eiweiß
- 43 g
Zutaten
- 1 RinderbrustPackung 800 g ≈ $8.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 Senf 15 g
- 3 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 6 g
- 4 Getrockneter Thymian 1 g
- 5 Rosmarin, frischPackung 20 g ≈ $2.00 2 g
- 6 Olivenöl 10 ml
- 7 Salz 2 g
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den Rinderbraten1 trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Senf, Öl, gehackten Knoblauch3, Thymian und fein geschnittenen Rosmarin5 vermischen.
Das Fleisch gleichmäßig mit der Senfmasse bestreichen und in eine ofenfeste Form legen.
Mit Alufolie abdecken und bei 170 °C 90 Minuten schmoren.
Folie entfernen und weitere 20–25 Minuten backen, bis eine feste, goldbraune Kruste entsteht.
Den Braten 10 Minuten ruhen lassen, dann gegen die Fasern in Scheiben schneiden.
Tipps
- Warum so
- Обсуши мясо перед солью, чтобы соль впиталась равномерно и не осталась на поверхности. Если не обсушить, корочка будет влажной и не зарумянится.
- Ersatz
- Замени свежий розмарин 0.5 ч. л. сушёного. Масло оливковое можно взять подсолнечное — вкус не изменится.
- Häufige Fehler
- Если мясо внутри остаётся розовым, значит, температура была ниже 170 °C или время томления недостаточное. Провери температуру внутри: она должна быть 63 °C.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Хранится в холодильнике 3 дня. Разогревай в духовке при 160 °C 15 минут, накрыв фольгой. Не замораживай — структура мяса испортится.
- Dazu passt
- Подавай с картофельным пюре и тушёными овощами на семейный ужин или праздничный обед.
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