Hardalı ve Otlu İçinde Yavaş Fırında Pişmiş Öğütülmüş İnek Et Parçası
Yumuşak, hardal, sarımsak ve otların altındaki kabuğu altında yavaş fırında pişmiş inek et parçası. Şölen masası için güzel dilimler halinde kesilir.
- Süre
- 2 sa 50 dk
- Porsiyon
- 605 kcal
- Malzemeler
- ≈ $2.46
- Protein
- 43 g
Malzemeler
- 1 Beef brisketpaket 800 g ≈ $8.00Her markette yok: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 Mustard 15 g
- 3 Garlic≈ $10.00 kg başına 6 g
- 4 Dried thyme 1 g
- 5 Fresh rosemarypaket 20 g ≈ $2.00 2 g
- 6 Olive oil 10 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
İnek etini kuru bir bezle silin, bolca tuz ve karabiber ile karıştırın.
Dijon hardalı, zeytinyağı, doğranmış sarımsak, kekik ve ince doğranmış defne yapraklarını bir krem haline getirin.
Etin her tarafını hardal karışımıyla kaplayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
Tepsiye 100 ml su dökün, folyo ile kapatın ve 160 °C’de 2 saat yumuşayana kadar fırında pişirin (et, kolayca çatal girsin).
Foloyu kaldırın, sıcaklığı 200 °C’ye çıkartın ve 20–25 dakika daha sert, kahverengi bir kabuk oluşana kadar pişirin.
Eti 10 dakika dinlendirin, ardından liflere dik olarak ince dilimler halinde kesin.
İpuçları
- Neden böyle
- Pat the meat dry before salting so the salt absorbs evenly and doesn't stay on the surface. If you don't dry it, the crust will be wet and won't brown.
- Yerine ne koyulur
- Replace the fresh rosemary with 0.5 tsp of dried. You can use sunflower oil instead of olive oil, and the taste won't change.
- Sık yapılan hatalar
- If the meat stays pink inside, the temperature was below 170 °C or the cooking time was too short. Check the internal temperature: it should be 63 °C.
- Saklama ve ısıtma
- Keeps in the fridge for 3 days. Reheat in the oven at 160 °C for 15 minutes, covered with foil. Don't freeze, as the meat's texture will suffer.
- Yanında ne gider
- Serve with mashed potatoes and braised vegetables for a family dinner or a festive lunch.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.