Beef Braised in Mustard and Herbs
Tender beef slow-baked under a mustard-crust with garlic and herbs. Slices beautifully for a festive table.
- Time
- 2 h
- Serving
- 605 kcal
- Ingredients
- ≈ $2.46
- Protein
- 43 g
Ingredients
- 1 Beef brisketpack 800 g ≈ $8.00Not in every store: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 Mustard 15 g
- 3 Garlic≈ $10.00 per kg 6 g
- 4 Dried thyme 1 g
- 5 Fresh rosemarypack 20 g ≈ $2.00 2 g
- 6 Olive oil 10 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Grey rows are pantry staples: salt, oil, spices. They are not counted in the serving price.
Method
Pat the beef1 dry, then season generously with salt and pepper.
Mix Dijon mustard, olive oil, minced garlic3, thyme, and finely chopped rosemary.
Coat the beef1 evenly with the mustard mixture and place in a baking dish.
Cover tightly with foil and bake at 325°F (170°C) for 90 minutes.
Remove the foil and bake another 20–25 minutes until the crust is deep golden and firm.
Let the beef1 rest 10 minutes, then slice against the grain.
Tips
- Why it works
- Обсуши мясо перед солью, чтобы соль впиталась равномерно и не осталась на поверхности. Если не обсушить, корочка будет влажной и не зарумянится.
- Substitutions
- Замени свежий розмарин 0.5 ч. л. сушёного. Масло оливковое можно взять подсолнечное — вкус не изменится.
- Common mistakes
- Если мясо внутри остаётся розовым, значит, температура была ниже 170 °C или время томления недостаточное. Провери температуру внутри: она должна быть 63 °C.
- Storing and reheating
- Хранится в холодильнике 3 дня. Разогревай в духовке при 160 °C 15 минут, накрыв фольгой. Не замораживай — структура мяса испортится.
- Serve with
- Подавай с картофельным пюре и тушёными овощами на семейный ужин или праздничный обед.
Comments 0
Sign in to leave a comment.
No comments yet.