Wołowina duszona w musztardzie i ziołach
Miękka wołowina pieczona pod złotą korą musztardową z czosnkiem i ziołami. Idealna do krojenia na grube plasterki na uroczysty stół.
- Czas gotowania
- 2 godz. 50 min
- Porcja
- 605 kcal
- Składniki
- ≈ $2.46
- Białko
- 43 g
Składniki
- 1 Beef brisketopakowanie 800 g ≈ $8.00Nie w każdym sklepie: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 Mustard 15 g
- 3 Garlic≈ $10.00 za kg 6 g
- 4 Dried thyme 1 g
- 5 Fresh rosemaryopakowanie 20 g ≈ $2.00 2 g
- 6 Olive oil 10 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Osusz wołowinę papierowym ręcznikiem, posól i popieprz obficie.
Zmieszaj musztardę Dijon, oliwę z oliwek, drobno posiekany czosnek, tymianek i drobno posiekaną rozmarynę w gładką pastę.
Równomiernie posmaruj wołowinę przygotowaną mieszanką i ułóż ją w naczyniu do pieczenia.
Wlej 100 ml wody, przykryj blachą aluminiową i piecz w temperaturze 160°C przez 2 godziny, aż mięso będzie miękkie (nożem powinno się łatwo wbić).
Zdejmij blachę, podnieś temperaturę do 200°C i piecz jeszcze 20–25 minut, aż powstanie chrupiąca, złota skórka.
Odstaw wołowinę na 10 minut, a następnie pokrój na plasterki wzdłuż włókien.
Porady
- Dlaczego tak
- Pat the meat dry before salting so the salt absorbs evenly and doesn't stay on the surface. If you don't dry it, the crust will be wet and won't brown.
- Zamienniki
- Replace the fresh rosemary with 0.5 tsp of dried. You can use sunflower oil instead of olive oil, and the taste won't change.
- Częste błędy
- If the meat stays pink inside, the temperature was below 170 °C or the cooking time was too short. Check the internal temperature: it should be 63 °C.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Keeps in the fridge for 3 days. Reheat in the oven at 160 °C for 15 minutes, covered with foil. Don't freeze, as the meat's texture will suffer.
- Z czym podać
- Serve with mashed potatoes and braised vegetables for a family dinner or a festive lunch.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.