Говядина, запечённая в горчице и травах
Мягкая говядина, томлённая под горчичной корочкой с чесноком и травами. Хорошо режется ломтиками для праздничного стола.
- Готовить
- 2 ч
- Порция
- 605 ккал
- Продукты
- ≈ $2.46
- Белок
- 43 г
Продукты
- 1 Говяжья грудинкаупаковка 800 г ≈ $8.00Не во всех магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 г
- 2 Горчица 15 г
- 3 Чеснок≈ $10.00 за кг 6 г
- 4 Тимьян сушёный 1 г
- 5 Розмарин свежийупаковка 20 г ≈ $2.00 2 г
- 6 Масло оливковое 10 мл
- 7 Соль 2 г
- 8 Перец чёрный молотый 1 г
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Обсушить говядину1, натереть солью и перцем.
Смешать горчицу, масло, измельчённый чеснок3, тимьян и мелко нарезанный розмарин5.
Обмазать мясо горчичной смесью со всех сторон и положить в форму.
Накрыть фольгой и запекать при 170 °C 90 минут.
Снять фольгу и запекать ещё 20–25 минут до плотной румяной корочки.
Дать говядине1 отдохнуть 10 минут, затем нарезать поперёк волокон.
Советы
- Почему так
- Обсуши мясо перед солью, чтобы соль впиталась равномерно и не осталась на поверхности. Если не обсушить, корочка будет влажной и не зарумянится.
- Чем заменить
- Замени свежий розмарин 0.5 ч. л. сушёного. Масло оливковое можно взять подсолнечное — вкус не изменится.
- Где ошибаются
- Если мясо внутри остаётся розовым, значит, температура была ниже 170 °C или время томления недостаточное. Провери температуру внутри: она должна быть 63 °C.
- Хранить и разогреть
- Хранится в холодильнике 3 дня. Разогревай в духовке при 160 °C 15 минут, накрыв фольгой. Не замораживай — структура мяса испортится.
- С чем подать
- Подавай с картофельным пюре и тушёными овощами на семейный ужин или праздничный обед.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.