Zartes Lamm-Pilaw

1. 1 LammfleischPackung 600 g ≈ $11.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 140 g
2. 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 60 g
3. 3 Möhren≈ $1.50 pro kg 100 g
4. 4 LangkornreisPackung 800 g ≈ $1.94 80 g
5. 5 Sonnenblumenöl 15 ml
6. 6 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
7. 7 Salz 3 g
8. 8 Kreuzkümmel 2 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Das Lamm¹ in 2–3 cm große Stücke schneiden, die Zwiebel² würfeln und die Möhre³ in dünne Streifen schneiden. Den Reis unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.

2. Das Öl in einem schweren Topf bei starker Hitze erhitzen und das Lamm¹ 7 Minuten scharf anbraten, bis es eine kräftige Kruste hat.

3. Die Zwiebel² hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, bis sie goldbraun ist.

4. Die Möhre³ einrühren, mit Salz würzen, den Kreuzkümmel dazugeben und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

5. 100 ml heißes Wasser angießen, abdecken und 30 Minuten schmoren lassen, bis das Lamm¹ zart ist.

6. Den Reis gleichmäßig über das Lamm¹ verteilen, mit kochendem Wasser so aufgießen, dass er 1,5 cm bedeckt ist, und zum Kochen bringen.

7. Die Hitze reduzieren, einen ganzen Knoblauchkopf⁶ in den Reis drücken, abdecken und 20 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen ist.

8. Den Herd ausschalten, den Pilaw 10 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen, dann vorsichtig auflockern.

Kurz gesagt

• Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.