Crispy Pork Schnitzel with Lemon
Thinly pounded pork cutlets are pan-fried in a buttery breadcrumb crust until golden and crisp. A squeeze of lemon brightens the dish and balances the richness.
- Time
- 30 min
- Serving
- 721 kcal
- Ingredients
- ≈ $2.03
- Protein
- 47 g
Ingredients
- 1 Pork loinpack 600 g ≈ $5.99 180 g
- 2 Wheat flour 20 g
- 3 Eggspack 10 pcs ≈ $1.89 0.5 pcs
- 4 Breadcrumbs 35 g
- 5 Sunflower oil 25 ml
- 6 Lemon≈ $4.65 per kg 30 g
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Grey rows are pantry staples: salt, oil, spices. They are not counted in the serving price.
Method
Cover the pork1 with plastic wrap and pound it to a thickness of 5–7 mm (⅛–¼ inch).
Season both sides generously with salt and black pepper.
Dredge the cutlet in flour, dip in beaten egg, then coat evenly in breadcrumbs.
Heat oil in a skillet over medium heat until shimmering.
Fry the schnitzel 3–4 minutes per side until golden-brown and cooked through.
Transfer to a paper towel for 1 minute, then serve with a lemon6 wedge.
Tips
- Why it works
- Отбивай свинину до 5–7 мм, чтобы она прожарилась равномерно и не осталась сырой внутри. Толще — риск сухости.
- Substitutions
- За сухари возьми 35 г кукурузных хлопьев или 40 г овсяных хлопьев — корочка будет менее хрустящей, но держаться будет лучше. Лимон замени на 1 ст. л. лимонного сока.
- Common mistakes
- Шницель получается сырым внутри, если жаришь на слабом огне. Проверить: нож на срезе должен выходить сухим, а мясо — светлым.
- Storing and reheating
- Хранится 2 дня в холодильнике. Разогревай на сковороде 2–3 минуты с каждой стороны под крышкой. Не замораживай — панировка размокнет.
- Serve with
- Подавай с отварным картофелем или тушёной капустой. Лимонный сок по вкусу добавляй за 1 минуту до подачи.
Comments 0
Sign in to leave a comment.
No comments yet.