Свиной шницель в панировке с лимоном
Тонко отбитая свинина жарится в сухарной панировке до хрустящей корочки. Лимон добавляет свежесть и балансирует плотный вкус.
- Готовить
- 30 мин
- Порция
- 721 ккал
- Продукты
- ≈ $2.03
- Белок
- 47 г
Продукты
- 1 Свинина (карбонад)упаковка 600 г ≈ $5.99 180 г
- 2 Мука пшеничная 20 г
- 3 Яйца куриныеупаковка 10 шт ≈ $1.89 0,5 шт
- 4 Сухари панировочные 35 г
- 5 Масло подсолнечное 25 мл
- 6 Лимон≈ $4.65 за кг 30 г
- 7 Соль 2 г
- 8 Перец чёрный молотый 1 г
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Свинину1 накрыть плёнкой и отбить до толщины 5–7 мм.
Посолить и поперчить мясо с двух сторон.
Обвалять кусок в муке, окунуть во взбитое яйцо3 и покрыть сухарями.
Разогреть масло на сковороде на среднем огне.
Жарить шницель по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности мяса.
Переложить на салфетку на 1 минуту и подать с долькой лимона6.
Советы
- Почему так
- Отбивай свинину до 5–7 мм, чтобы она прожарилась равномерно и не осталась сырой внутри. Толще — риск сухости.
- Чем заменить
- За сухари возьми 35 г кукурузных хлопьев или 40 г овсяных хлопьев — корочка будет менее хрустящей, но держаться будет лучше. Лимон замени на 1 ст. л. лимонного сока.
- Где ошибаются
- Шницель получается сырым внутри, если жаришь на слабом огне. Проверить: нож на срезе должен выходить сухим, а мясо — светлым.
- Хранить и разогреть
- Хранится 2 дня в холодильнике. Разогревай на сковороде 2–3 минуты с каждой стороны под крышкой. Не замораживай — панировка размокнет.
- С чем подать
- Подавай с отварным картофелем или тушёной капустой. Лимонный сок по вкусу добавляй за 1 минуту до подачи.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.