Panierter Schweineschnitzel mit Zitrone
Dünn ausklopfendes Schweinefleisch wird in Semmelbröseln knusprig gebraten. Zitrone verleiht Frische und balanciert den kräftigen Geschmack.
- Zeit
- 30 Min.
- Portion
- 721 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.03
- Eiweiß
- 47 g
Zutaten
- 1 SchweinelachsPackung 600 g ≈ $5.99 180 g
- 2 Weizenmehl 20 g
- 3 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 0,5 Stk.
- 4 Paniermehl 35 g
- 5 Sonnenblumenöl 25 ml
- 6 Zitrone≈ $4.65 pro kg 30 g
- 7 Salz 2 g
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Das Schweinefleisch1 mit Frischhaltefolie abdecken und auf 5–7 mm Dicke ausklopfen.
Beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Schnitzel im Mehl wenden, in verquirltem Ei tauchen und mit Semmelbröseln panieren.
Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den Schnitzel 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und durch braten.
Auf Küchenpapier 1 Minute abtropfen lassen und mit einer Zitronenscheibe6 servieren.
Tipps
- Warum so
- Отбивай свинину до 5–7 мм, чтобы она прожарилась равномерно и не осталась сырой внутри. Толще — риск сухости.
- Ersatz
- За сухари возьми 35 г кукурузных хлопьев или 40 г овсяных хлопьев — корочка будет менее хрустящей, но держаться будет лучше. Лимон замени на 1 ст. л. лимонного сока.
- Häufige Fehler
- Шницель получается сырым внутри, если жаришь на слабом огне. Проверить: нож на срезе должен выходить сухим, а мясо — светлым.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Хранится 2 дня в холодильнике. Разогревай на сковороде 2–3 минуты с каждой стороны под крышкой. Не замораживай — панировка размокнет.
- Dazu passt
- Подавай с отварным картофелем или тушёной капустой. Лимонный сок по вкусу добавляй за 1 минуту до подачи.
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