Estofado de ternera con calabaza y higos secos
Ternera tierna cocinada a fuego lento con calabaza, zanahoria, pasta de tomate y higos secos. Un plato espeso y reconfortante del otoño, con un toque dulce.
- Tiempo
- 1 h 30 min
- Porción
- 614 kcal
- Ingredientes
- ≈ $4.73
- Proteína
- 40 g
Ingredientes
- 1 Stewing beefpaquete 600 g ≈ $11.47 180 g
- 2 Pumpkinpaquete 1 kg ≈ $2.80 180 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
- 4 Carrots≈ $1.50 por kg 70 g
- 5 Prunespaquete 200 g ≈ $3.50 25 g
- 6 Tomato pastepaquete 140 g ≈ $1.00 20 g
- 7 Paprika 2 g
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
- 11 Bay leaves 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Corta la ternera en cubos grandes, pica el cebolla y la zanahoria, y la calabaza en trozos más grandes.
Calienta el aceite y dora la ternera 6–8 minutos hasta que quede bien sellada.
Añade el cebolla y la zanahoria, cocina 5 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
Incorpora la pasta de tomate6, pimentón, sal, pimienta y una hoja de laurel, calienta todo 1 minuto.
Vierte 250 ml de agua, tapa y cocina a fuego lento 55–60 minutos hasta que la carne empiece a ablandarse.
Agrega la calabaza y los higos secos, cocina 20 minutos más hasta que la calabaza esté tierna y la salsa espese.
Consejos
- Por qué así
- Cut the pumpkin larger so it holds its shape longer and doesn't turn into puree. Brown the beef until the edges are golden to remove the raw taste and add depth.
- Sustituciones
- Instead of prunes, use seedless raisins (25 g), but cut the stewing time by 5 minutes. Replace the carrot with diced potato (70 g), but add 10 more minutes of stewing.
- Errores frecuentes
- If the sauce is too thin, the pumpkin was cut too small or not stewed long enough. Add water gradually and check the thickness after 10 minutes.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 4 days. Reheat over medium heat for 10 minutes with the lid on, adding 20 ml of water. Don't freeze, as the pumpkin will go soft.
- Con qué servir
- Serve with buckwheat or whole grain bread. Works as a main dish for a family lunch or a festive dinner.
Comentarios 0
Iniciar sesión para dejar un comentario.
Aún no hay comentarios.