牛肉炖南瓜和梅干
柔软的牛肉与南瓜、胡萝卜、番茄酱和梅干慢炖而成，浓郁的秋日风味带着微甜的口感。
- 烹饪时间
- 1 小时 30 分钟
- 份量
- 614 kcal
- 材料
- ≈ $4.73
- 蛋白质
- 40 g
材料
- 1 Stewing beef包装 600 克 约等于 $11.47 180 克
- 2 Pumpkin包装 1 千克 约等于 $2.80 180 克
- 3 Onions≈ $1.60 每千克 60 克
- 4 Carrots≈ $1.50 每千克 70 克
- 5 Prunes包装 200 克 约等于 $3.50 25 克
- 6 Tomato paste包装 140 克 约等于 $1.00 20 克
- 7 Paprika 2 克
- 8 Sunflower oil 10 毫升
- 9 Salt 2 克
- 10 Ground black pepper 1 克
- 11 Bay leaves 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将牛肉切成大块，葱和胡萝卜切碎，南瓜切成较大的块。
热油后，将牛肉炒至6–8分钟，两面微焦。
加入葱和胡萝卜，炒5分钟至软烂。
倒入番茄酱、辣椒粉、盐、黑胡椒和一片月桂叶，搅拌均匀后再炒1分钟。
加入250毫升水，盖上锅盖，用文火炖55–60分钟，直到牛肉开始变软。
放入南瓜和梅干，再炖20分钟，直到南瓜软烂，汤汁变稠。
小贴士
- 为什么这样做
- Cut the pumpkin larger so it holds its shape longer and doesn't turn into puree. Brown the beef until the edges are golden to remove the raw taste and add depth.
- 可替换食材
- Instead of prunes, use seedless raisins (25 g), but cut the stewing time by 5 minutes. Replace the carrot with diced potato (70 g), but add 10 more minutes of stewing.
- 常见错误
- If the sauce is too thin, the pumpkin was cut too small or not stewed long enough. Add water gradually and check the thickness after 10 minutes.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 4 days. Reheat over medium heat for 10 minutes with the lid on, adding 20 ml of water. Don't freeze, as the pumpkin will go soft.
- 搭配建议
- Serve with buckwheat or whole grain bread. Works as a main dish for a family lunch or a festive dinner.
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