カボチャとプルーンの牛肉煮込み
柔らかな牛肉をカボチャ、ニンジン、トマトペースト、プルーンと共にじっくり煮込んだ、秋らしさと甘みのある濃厚な一品。
- 所要時間
- 1 時 30 分
- 1人分
- 614 kcal
- 材料
- ≈ $4.73
- タンパク質
- 40 g
材料
- 1 Stewing beefパック 600 g ≈ $11.47 180 g
- 2 Pumpkinパック 1 kg ≈ $2.80 180 g
- 3 Onions≈ $1.60 / kg 60 g
- 4 Carrots≈ $1.50 / kg 70 g
- 5 Prunesパック 200 g ≈ $3.50 25 g
- 6 Tomato pasteパック 140 g ≈ $1.00 20 g
- 7 Paprika 2 g
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
- 11 Bay leaves 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
牛肉を大まかな角切りにし、玉ねぎとニンジンを細かく刻み、カボチャは大きめの塊に切る。
鍋に油を熱し、牛肉を6–8分間、各面がしっかりと焼色が付くまで炒める。
玉ねぎとニンジンを加え、5分間煮て、野菜が柔らかくなるまで調理する。
トマトペースト、パプリカ、塩、コショウ、ラブロフの葉を入れ、1分間温めながら混ぜる。
250 mlの水を注ぎ、蓋をして弱火で55–60分間煮込み、牛肉が柔らかくなるまで待つ。
カボチャとプルーンを加え、さらに20分間煮込み、カボチャが柔らかくなりソースがとろみがつくまで調理する。
コツ
- なぜこうするのか
- Cut the pumpkin larger so it holds its shape longer and doesn't turn into puree. Brown the beef until the edges are golden to remove the raw taste and add depth.
- 代用できる材料
- Instead of prunes, use seedless raisins (25 g), but cut the stewing time by 5 minutes. Replace the carrot with diced potato (70 g), but add 10 more minutes of stewing.
- よくある失敗
- If the sauce is too thin, the pumpkin was cut too small or not stewed long enough. Add water gradually and check the thickness after 10 minutes.
- 保存と温め直し
- Keep in the fridge for 4 days. Reheat over medium heat for 10 minutes with the lid on, adding 20 ml of water. Don't freeze, as the pumpkin will go soft.
- 合わせるもの
- Serve with buckwheat or whole grain bread. Works as a main dish for a family lunch or a festive dinner.
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