Manzo stufato con zucca e prugne secche
Un morbido manzo stufato con zucca, carota, passata di pomodoro e prugne secche. Piatto autunnale denso e leggermente dolce.
- Tempo
- 1 h 30 min
- Porzione
- 614 kcal
- Ingredienti
- ≈ $4.73
- Proteina
- 40 g
Ingredienti
- 1 Stewing beefconfezione 600 g ≈ $11.47 180 g
- 2 Pumpkinconfezione 1 kg ≈ $2.80 180 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
- 4 Carrots≈ $1.50 per kg 70 g
- 5 Prunesconfezione 200 g ≈ $3.50 25 g
- 6 Tomato pasteconfezione 140 g ≈ $1.00 20 g
- 7 Paprika 2 g
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
- 11 Bay leaves 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Tagliare il manzo a grossi cubetti, tritare cipolla e carota, la zucca a pezzi più grandi.
Scaldare l’olio e rosolare il manzo 6–8 minuti fino a doratura.
Aggiungere cipolla e carota, cuocere 5 minuti fino a morbidezza.
Incorporare la passata di pomodoro, paprika, sale, pepe e foglia di alloro, riscaldare 1 minuto.
Versare 250 ml d’acqua, coprire e stufare a fuoco lento 55–60 minuti fino a quando la carne si ammorbidisce.
Aggiungere zucca e prugne secche, stufare ancora 20 minuti fino a quando la zucca è morbida e il sugo si addensa.
Consigli
- Perché così
- Cut the pumpkin larger so it holds its shape longer and doesn't turn into puree. Brown the beef until the edges are golden to remove the raw taste and add depth.
- Sostituzioni
- Instead of prunes, use seedless raisins (25 g), but cut the stewing time by 5 minutes. Replace the carrot with diced potato (70 g), but add 10 more minutes of stewing.
- Errori comuni
- If the sauce is too thin, the pumpkin was cut too small or not stewed long enough. Add water gradually and check the thickness after 10 minutes.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 4 days. Reheat over medium heat for 10 minutes with the lid on, adding 20 ml of water. Don't freeze, as the pumpkin will go soft.
- Servire con
- Serve with buckwheat or whole grain bread. Works as a main dish for a family lunch or a festive dinner.
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