Runderst met pompoen en pruimen
Zachte rundvlees langzaam gekookt met pompoen, wortel, tomatenpuree en pruimen voor een rijke herfstschotel met een lichte zoetheid.
- Bereidingstijd
- 1 u 30 min
- Portie
- 614 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $4.73
- Eiwit
- 40 g
Ingrediënten
- 1 Stewing beefverpakking 600 g ≈ $11.47 180 g
- 2 Pumpkinverpakking 1 kg ≈ $2.80 180 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
- 4 Carrots≈ $1.50 per kg 70 g
- 5 Prunesverpakking 200 g ≈ $3.50 25 g
- 6 Tomato pasteverpakking 140 g ≈ $1.00 20 g
- 7 Paprika 2 g
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
- 11 Bay leaves 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snijd het rundvlees in grote blokken, fijnhakt ui en wortel, en snijd de pompoen in grotere stukken.
Verhit olie in een pan en bak het rundvlees 6–8 minuten goudbruin aan.
Voeg ui en wortel toe en bak 5 minuten tot de groenten zacht zijn.
Roer tomatenpuree6, paprikapoeder, zout, peper en een laurierblad erdoor en verwarm 1 minuut.
Giet 250 ml water erbij, dek af en laat 55–60 minuten op laag vuur smoren tot het vlees zacht wordt.
Voeg pompoen en pruimen toe en smoren nog eens 20 minuten tot de pompoen zacht is en de saus dikker wordt.
Tips
- Waarom zo
- Cut the pumpkin larger so it holds its shape longer and doesn't turn into puree. Brown the beef until the edges are golden to remove the raw taste and add depth.
- Vervangingen
- Instead of prunes, use seedless raisins (25 g), but cut the stewing time by 5 minutes. Replace the carrot with diced potato (70 g), but add 10 more minutes of stewing.
- Veelgemaakte fouten
- If the sauce is too thin, the pumpkin was cut too small or not stewed long enough. Add water gradually and check the thickness after 10 minutes.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for 4 days. Reheat over medium heat for 10 minutes with the lid on, adding 20 ml of water. Don't freeze, as the pumpkin will go soft.
- Serveer met
- Serve with buckwheat or whole grain bread. Works as a main dish for a family lunch or a festive dinner.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.