Rindfleisch mit Kürbis und Backpflaumen geschmort
Zartes Rindfleisch wird mit Kürbis, Möhren, Tomatenmark und Backpflaumen geschmort. Ein herbstliches Gericht mit sanfter Süße und kräftiger Konsistenz.
- Zeit
- 1 Std. 30 Min.
- Portion
- 614 kcal
- Zutaten
- ≈ $4.73
- Eiweiß
- 40 g
Zutaten
- 1 RindergulaschPackung 600 g ≈ $11.47 180 g
- 2 KürbisPackung 1 kg ≈ $2.80 180 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 60 g
- 4 Möhren≈ $1.50 pro kg 70 g
- 5 BackpflaumenPackung 200 g ≈ $3.50 25 g
- 6 TomatenmarkPackung 140 g ≈ $1.00 20 g
- 7 Paprikapulver 2 g
- 8 Sonnenblumenöl 10 ml
- 9 Salz 2 g
- 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
- 11 Lorbeerblätter 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Das Rindfleisch1 in große Würfel schneiden, Zwiebeln3 und Möhren4 fein hacken, den Kürbis2 in etwas größere Stücke schneiden.
Das Öl erhitzen und das Rindfleisch1 6–8 Minuten scharf anbraten, bis es rundum goldbraun ist.
Zwiebeln3 und Möhren4 dazugeben und 5 Minuten mitbraten, bis die Gemüse weich werden.
Tomatenmark6, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt einrühren und 1 Minute mitrösten.
250 ml Wasser angießen, abdecken und bei schwacher Hitze 55–60 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart wird.
Kürbis2 und Backpflaumen5 hinzufügen und weitere 20 Minuten schmoren, bis der Kürbis weich ist und die Sauce eindickt.
Tipps
- Warum so
- Cut the pumpkin larger so it holds its shape longer and doesn't turn into puree. Brown the beef until the edges are golden to remove the raw taste and add depth.
- Ersatz
- Instead of prunes, use seedless raisins (25 g), but cut the stewing time by 5 minutes. Replace the carrot with diced potato (70 g), but add 10 more minutes of stewing.
- Häufige Fehler
- If the sauce is too thin, the pumpkin was cut too small or not stewed long enough. Add water gradually and check the thickness after 10 minutes.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 4 days. Reheat over medium heat for 10 minutes with the lid on, adding 20 ml of water. Don't freeze, as the pumpkin will go soft.
- Dazu passt
- Serve with buckwheat or whole grain bread. Works as a main dish for a family lunch or a festive dinner.
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