Estofado Uyghur de Res con Verduras (Tarhamak Siy)

1. 1 Cucumbers≈ $3.67 por kg 45 g
2. 2 Bell peppers≈ $6.00 por kg 40 g
3. 3 Tomatoes≈ $4.67 por kg 40 g
4. 4 Soy sauce 25 ml
5. 5 Ground black pepper 1 g
6. 6 Fresh ginger≈ $8.00 por kg 10 g
7. 7 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
8. 8 Sunflower oil 13 ml
9. 9 Onions≈ $1.60 por kg 80 g
10. 10 Beef tenderloinpaquete 500 g ≈ $20.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 175 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Corta la res en tiras anchas y finas contra la veta. Pica finamente el ajo y el jengibre, corta la cebolla en medias lunas y el pimiento, pepino y tomate³ en trozos grandes.

2. Calienta el aceite en una sartén o wok a fuego alto. Saltea la res con el ajo y el jengibre durante 4–5 minutos hasta que quede dorada.

3. Añade la cebolla, revuelve y cocina 3 minutos hasta que se ablande.

4. Agrega el pimiento y saltea 3 minutos manteniendo el fuego alto.

5. Incorpora el pepino y el tomate³, sazona con pimienta negra, revuelve y cocina 2 minutos.

6. Vierte la salsa de soja, revuelve y calienta 1 minuto. La res debe quedar tierna y las verduras ligeramente crujientes. Sirve al momento.