Schweinefleisch mit Pflaumen und Äpfeln im Ofen
Schweinefleisch wird in Stücken mit Äpfeln, Zwiebeln und Pflaumen überbacken. Die süß-sauren Zutaten machen das Fleisch zarter und ergeben eine reichhaltige Sauce.
- Zeit
- 1 Std. 30 Min.
- Portion
- 571 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.55
- Eiweiß
- 24 g
Zutaten
- 1 SchweineschulterPackung 800 g ≈ $4.50 140 g
- 2 BackpflaumenPackung 200 g ≈ $3.50 25 g
- 3 Äpfel≈ $3.50 pro kg 70 g
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 50 g
- 5 Honig 8 g
- 6 Senf 8 g
- 7 Sonnenblumenöl 6 ml
- 8 Salz 2 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Schweinefleisch1 in 3–4 cm große Stücke schneiden, salzen und pfeffern.
Honig, Senf und Öl vermischen, das Fleisch damit bestreichen und 10 Minuten ziehen lassen.
Apfel in Spalten schneiden, Zwiebel4 in grobe Streifen, Pflaumen waschen.
Fleisch, Zwiebeln4, Äpfel3 und Pflaumen in eine Form geben, vermengen und pro Portion 40 ml Wasser hinzufügen.
Mit Alufolie abdecken und bei 180 °C 70 Minuten backen2, bis das Fleisch weich ist.
Folie entfernen und weitere 8–10 Minuten backen2, bis es leicht gebräunt ist.
Tipps
- Warum so
- Honey and mustard in the marinade tenderize the pork as the collagen breaks down when heated. If you skip marinating, the meat stays tough even after baking.
- Ersatz
- Swap the prunes for dried apricots (25 g), which are less sweet but keep their texture. You can use a tart apple variety (such as Antonovka) for a brighter taste.
- Häufige Fehler
- If the sauce is watery after baking, you added too much water. It should be thick, almost like syrup, not runny.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in the microwave for 2–3 minutes under a lid, adding 1 tablespoon of water for the sauce. Don't freeze.
- Dazu passt
- Serve with boiled potatoes or buckwheat to balance the sweet-and-sour taste and make the dish more filling.
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