Schweinefleisch mit Pflaumen und Äpfeln im Ofen
Schweinefleisch wird in Stücken mit Äpfeln, Zwiebeln und Pflaumen überbacken. Die süß-sauren Zutaten machen das Fleisch zarter und ergeben eine reichhaltige Sauce.
- Zeit
- 1 Std. 30 Min.
- Portion
- 571 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.55
- Eiweiß
- 24 g
Zutaten
- 1 SchweineschulterPackung 800 g ≈ $4.50 140 g
- 2 BackpflaumenPackung 200 g ≈ $3.50 25 g
- 3 Äpfel≈ $3.50 pro kg 70 g
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 50 g
- 5 Honig 8 g
- 6 Senf 8 g
- 7 Sonnenblumenöl 6 ml
- 8 Salz 2 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Schweinefleisch1 in 3–4 cm große Stücke schneiden, salzen und pfeffern.
Honig, Senf und Öl vermischen, das Fleisch damit bestreichen und 10 Minuten ziehen lassen.
Apfel in Spalten schneiden, Zwiebel4 in grobe Streifen, Pflaumen waschen.
Fleisch, Zwiebeln4, Äpfel3 und Pflaumen in eine Form geben, vermengen und pro Portion 40 ml Wasser hinzufügen.
Mit Alufolie abdecken und bei 180 °C 70 Minuten backen2, bis das Fleisch weich ist.
Folie entfernen und weitere 8–10 Minuten backen2, bis es leicht gebräunt ist.
Tipps
- Warum so
- Мёд и горчица в маринаде размягчают свинину за счёт распада коллагена при нагревании. Если пропустить мариновку, мясо останется жёстким даже после запекания.
- Ersatz
- Замени чернослив на курагу (25 г) — будет менее сладко, но сохранится текстура. Яблоки можно взять кислые сорта (например, антоновку) для яркого вкуса.
- Häufige Fehler
- Если соус слишком водянистый после запекания, значит, добавили слишком много воды. Он должен быть густым, почти сиропом, а не жидким.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Хранится 3 дня в холодильнике. Разогревай в микроволновке 2–3 минуты под крышкой, добавив 1 столовую ложку воды для соуса. Не замораживай.
- Dazu passt
- Подавай с отварным картофелем или гречкой, чтобы сбалансировать сладко-кислый вкус блюда и добавить сытости.
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