烤箱里的烧烤猪肋排
软嫩肋排，裹上甜辣酱（番茄酱和芥末），搭配清爽的卷心菜沙拉。
- 烹饪时间
- 2 小时 30 分钟
- 份量
- 1650 kcal
- 材料
- ≈ $4.30
- 蛋白质
- 85 g
材料
- 1 Pork ribs包装 1 千克 约等于 $8.00并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 500 克
- 2 Ketchup 40 克
- 3 Honey 15 克
- 4 Mustard 10 克
- 5 Soy sauce 10 毫升
- 6 Paprika 3 克
- 7 Garlic powder 2 克
- 8 Salt 3 克
- 9 White cabbage包装 1.2 千克 约等于 $2.40 120 克
- 10 Carrots≈ $1.50 每千克 40 克
- 11 Mayonnaise 15 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
准备：用冷水冲洗肋排，用纸巾擦干，撒盐、辣椒粉和干蒜粉。将肋排切成份量适宜的块状，放入大约 30×40 cm 的耐烤盘中。用铝箔覆盖烤盘，并将烤箱预热至 160 °C。
低温下烹煮：温度低，时间 2 小时。让肉变软，几乎脱离骨头（在铝箔下）。
酱汁：在一个小碗中把番茄酱、蜂蜜、芥末和酱油拌至均匀。
上色与最终烘烤：揭开铝箔，给肋排刷上酱汁后放回烤箱无盖。将温度提升至 220 °C，烘烤 15 分钟，直到表面出现粘稠光泽的脆皮。
卷心菜沙拉：洗净卷心菜，去掉外层叶，去除胡萝卜的外皮。
把卷心菜切成细丝，胡萝卜切成细条。
在碗中混合切细的卷心菜和胡萝卜，加入蛋黄酱和少许盐，拌匀至均匀。
上桌：让肋排静置 5 分钟，按骨切段后与卷心菜沙拉一同上桌。
小贴士
- 为什么这样做
- Pat ribs dry before seasoning so salt sticks to the meat instead of dissolving into water. Wet ribs will taste bland and stick to foil.
- 可替换食材
- Replace honey with brown sugar (15g) for a deeper caramel flavor; swap dried garlic for 1 fresh clove minced finely.
- 常见错误
- Overcooking ribs in the final step turns the sauce bitter and the meat dry. Check when the crust is glossy, not blackened.
- 保存与加热
- Eat fresh or within 2 days. Reheat ribs at 180°C for 10 minutes covered with foil; coleslaw keeps 3 days but tastes best fresh.
- 搭配建议
- Pair with crusty bread to soak up the sauce. Use for a casual dinner with friends or a family weekend meal.
简要说明
- 在计划器中，此菜可做两天：第二天再加热。
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