Свиные рёбра барбекю в духовке
Мягкие рёбра, глазированные сладким соусом с кетчупом и горчицей, подаются с освежающим салатом коул-слоу.
- Готовить
- 150 мин
- Порция
- 1650 ккал
- Продукты
- ≈ $4.25
- Белок
- 85 г
Продукты
- 1 Свиные рёбраупаковка 1 кг ≈ $8.00 500 г
- 2 Кетчуп 40 г
- 3 Мёд 15 г
- 4 Горчица 10 г
- 5 Соевый соус 10 мл
- 6 Паприка 3 г
- 7 Чеснок сушёный 2 г
- 8 Соль 3 г
- 9 Капуста белокочанная≈ $1.60 за кг 120 г
- 10 Морковь≈ $1.50 за кг 40 г
- 11 Майонез 15 г
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Подготовка: промыть рёбра холодной водой, обсушить бумажными полотенцами, натереть солью, паприкой и сушёным чесноком. Разрезать на порционные куски и уложить в жаропрочную форму размером примерно 30×40 см. Накрыть форму фольгой и разогреть духовку до 160 °C.
Готовка под фольгой: температура низкая, время 2 часа. Дать мясу стать мягким и почти отделяться от кости под фольгой.
Соус: в небольшой миске смешать кетчуп, мёд, горчицу и соевый соус до однородности.
Глазирование и финальная выпечка: открыть фольгу, смазать рёбра соусом и вернуть в духовку без крышки. Увеличить температуру до 220 °C и запекать 15 минут до появления липкой корочки.
Салат коул-слоу: промыть капусту9, очистить и очистить от верхних листьев морковь10.
Нарезать капусту9 тонкой нашинковкой и морковь10 тонкими полосками.
Соединить в миске нашинкованную капусту9 и морковь10, добавить майонез и щепотку соли, перемешать до равномерного распределения.
Подача: дать рёбрам отдохнуть 5 минут, разрезать по костям и подать с салатом коул-слоу.
Советы
- Почему так
- Низкая температура 160 °C размягчает хрящи и соединительную ткань за 2 часа, иначе рёбра останутся жёсткими. Соль и паприка наносятся до запекания, чтобы проникнуть в мясо.
- Чем заменить
- За мёд возьми сахарный сироп (15 г) — соус будет менее сладким. Майонез замени на сметану (15 г) с добавлением 1 ч. л. уксуса для кислинки.
- Где ошибаются
- Если корочка не зарумянилась за 15 минут при 220 °C, соус слишком жидкий — уменьши кетчуп на 10 г или увеличь температуру до 240 °C.
- Хранить и разогреть
- Храни в холодильнике 3 дня в закрытой ёмкости. Разогревай в микроволновке 2 минуты, накрыв тарелку. Салат коул-слоу ешь свежим.
- С чем подать
- Подавай с чёрным хлебом и пивом средней горькости, чтобы сбалансировать сладкость соуса и кислинку салата.
Коротко
- В планировщике это блюдо готовится сразу на два дня: второй день — разогреть.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.