Geschmorte Schweinerippen im Ofen

1. 1 SchweinerippchenPackung 1 kg ≈ $8.00 500 g
2. 2 Ketchup 40 g
3. 3 Honig 15 g
4. 4 Senf 10 g
5. 5 Sojasoße 10 ml
6. 6 Paprikapulver 3 g
7. 7 Knoblauchpulver 2 g
8. 8 Salz 3 g
9. 9 Weißkohl≈ $1.60 pro kg 120 g
10. 10 Möhren≈ $1.50 pro kg 40 g
11. 11 Mayonnaise 15 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Vorbereitung: Rippen unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz, Paprikapulver und Knoblauchpulver einreiben. In Portionen schneiden und in eine ofenfeste Form (ca. 30×40 cm) legen. Mit Alufolie abdecken und den Backofen auf 160 °C vorheizen.

2. Garen unter Folie: Bei niedriger Temperatur 2 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist und sich fast vom Knochen löst.

3. Sauce: In einer kleinen Schüssel Ketchup, Honig, Senf und Sojasauce glatt verrühren.

4. Glasieren und fertig backen: Folie entfernen, Rippen mit der Sauce bestreichen und ohne Deckel zurück in den Ofen geben. Temperatur auf 220 °C erhöhen und 15 Minuten backen, bis eine klebrige Kruste entsteht.

5. Kohlrabisalat: Weißkohl⁹ waschen, die äußeren Blätter entfernen und die Möhre¹⁰ schälen.

6. Kohl fein hobeln, Möhre¹⁰ in dünne Streifen schneiden.

7. Kohl und Möhrenstreifen¹⁰ in einer Schüssel vermengen, Mayonnaise und eine Prise Salz hinzufügen, alles gleichmäßig vermischen.

8. Servieren: Rippen 5 Minuten ruhen lassen, entlang der Knochen teilen und mit dem Kohlrabisalat servieren.

Kurz gesagt

• Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.