Geschmorte Schweinerippen im Ofen
Zarte Rippen mit süßem Ketchup-Honig-Senf-Glasur, serviert mit erfrischendem Kohlrabisalat.
- Zeit
- 2 Std. 30 Min.
- Portion
- 1650 kcal
- Zutaten
- ≈ $4.30
- Eiweiß
- 85 g
Zutaten
- 1 SchweinerippchenPackung 1 kg ≈ $8.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 500 g
- 2 Ketchup 40 g
- 3 Honig 15 g
- 4 Senf 10 g
- 5 Sojasoße 10 ml
- 6 Paprikapulver 3 g
- 7 Knoblauchpulver 2 g
- 8 Salz 3 g
- 9 WeißkohlPackung 1,2 kg ≈ $2.40 120 g
- 10 Möhren≈ $1.50 pro kg 40 g
- 11 Mayonnaise 15 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Vorbereitung: Rippen unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz, Paprikapulver und Knoblauchpulver einreiben. In Portionen schneiden und in eine ofenfeste Form (ca. 30×40 cm) legen. Mit Alufolie abdecken und den Backofen auf 160 °C vorheizen.
Garen unter Folie: Bei niedriger Temperatur 2 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist und sich fast vom Knochen löst.
Sauce: In einer kleinen Schüssel Ketchup, Honig, Senf und Sojasauce glatt verrühren.
Glasieren und fertig backen: Folie entfernen, Rippen mit der Sauce bestreichen und ohne Deckel zurück in den Ofen geben. Temperatur auf 220 °C erhöhen und 15 Minuten backen, bis eine klebrige Kruste entsteht.
Kohlrabisalat: Weißkohl9 waschen, die äußeren Blätter entfernen und die Möhre10 schälen.
Kohl fein hobeln, Möhre10 in dünne Streifen schneiden.
Kohl und Möhrenstreifen10 in einer Schüssel vermengen, Mayonnaise und eine Prise Salz hinzufügen, alles gleichmäßig vermischen.
Servieren: Rippen 5 Minuten ruhen lassen, entlang der Knochen teilen und mit dem Kohlrabisalat servieren.
Tipps
- Warum so
- Pat ribs dry before seasoning so salt sticks to the meat instead of dissolving into water. Wet ribs will taste bland and stick to foil.
- Ersatz
- Replace honey with brown sugar (15g) for a deeper caramel flavor; swap dried garlic for 1 fresh clove minced finely.
- Häufige Fehler
- Overcooking ribs in the final step turns the sauce bitter and the meat dry. Check when the crust is glossy, not blackened.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or within 2 days. Reheat ribs at 180°C for 10 minutes covered with foil; coleslaw keeps 3 days but tastes best fresh.
- Dazu passt
- Pair with crusty bread to soak up the sauce. Use for a casual dinner with friends or a family weekend meal.
Kurz gesagt
- Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.
Kommentare 0
Anmelden um zu kommentieren.
Noch keine Kommentare.