豚スペアリブのバーベキュー風オーブン焼き
柔らかいスペアリブを、ケチャップとマスタードの甘いソースでコーティングし、さっぱりとしたコールスローサラダを添えて提供。
- 所要時間
- 2 時 30 分
- 1人分
- 1650 kcal
- 材料
- ≈ $4.30
- タンパク質
- 85 g
材料
- 1 Pork ribsパック 1 kg ≈ $8.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 500 g
- 2 Ketchup 40 g
- 3 Honey 15 g
- 4 Mustard 10 g
- 5 Soy sauce 10 ml
- 6 Paprika 3 g
- 7 Garlic powder 2 g
- 8 Salt 3 g
- 9 White cabbageパック 1.2 kg ≈ $2.40 120 g
- 10 Carrots≈ $1.50 / kg 40 g
- 11 Mayonnaise 15 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
リブをポーション状に切り分け、約30×40 cmの耐熱皿に並べる。皿をアルミ箔で覆い、オーブンを160 °Cに予熱する。
アルミ箔の下で加熱する。低温、2 hours。肉を柔らかくして、ほぼ骨から離れるまで、アルミ箔の下で焼く。
小さなボウルにケチャップ、蜂蜜、マスタード、しょうゆを入れて、滑らかになるまで混ぜる。
アルミ箔を外してリブにソースを塗り、再度オーブンに入れて蓋をせずに焼く。温度を220 °Cに上げ、15 分焼いて粘着性のあるカリっとした表面ができるまで焼く。
コールスロー用にキャベツを洗い、にんじんの皮をむき、外葉を取り除く。
キャベツを細く千切り、にんじんを薄い細切りに切る。
ボウルで千切りにしたキャベツとにんじんを合わせ、マヨネーズとひとつまみの塩を加えて、均一に混ぜる。
盛り付け: リブを5分休ませ、骨に沿って切り分け、コールスローと一緒に盛り付ける。
コツ
- なぜこうするのか
- Pat ribs dry before seasoning so salt sticks to the meat instead of dissolving into water. Wet ribs will taste bland and stick to foil.
- 代用できる材料
- Replace honey with brown sugar (15g) for a deeper caramel flavor; swap dried garlic for 1 fresh clove minced finely.
- よくある失敗
- Overcooking ribs in the final step turns the sauce bitter and the meat dry. Check when the crust is glossy, not blackened.
- 保存と温め直し
- Eat fresh or within 2 days. Reheat ribs at 180°C for 10 minutes covered with foil; coleslaw keeps 3 days but tastes best fresh.
- 合わせるもの
- Pair with crusty bread to soak up the sauce. Use for a casual dinner with friends or a family weekend meal.
要点
- プランナー上ではこの料理を2日分作成します。2日目は再加熱してください。
コメント 0
ログイン コメントを残すには
まだコメントはありません。