Cœurs de poulet à la crème aigre avec purée de pommes de terre
Des cœurs de poulet tendres mijotés avec oignons et carottes dans une sauce onctueuse à la crème aigre, servis avec une purée de pommes de terre crémeuse.
- Temps de cuisson
- 40 min
- Portion
- 768 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.00
- Protéine
- 38 g
Ingrédients
- 1 Chicken heartspaquet 500 g ≈ $2.50 180 g
- 2 Onions≈ $1.60 par kg 50 g
- 3 Carrots≈ $1.50 par kg 50 g
- 4 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 50 g
- 5 Potatoes≈ $2.19 par kg 250 g
- 6 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.88 50 ml
- 7 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 10 g
- 8 Sunflower oil 8 ml
- 9 Salt 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Rincer les cœurs de poulet, les sécher, enlever le gras et les nerfs superflus, puis les couper en morceaux de 2 cm. Émincer finement l’oignon et râper la carotte.
Faire chauffer une poêle à feu moyen avec de l’huile de tournesol, puis dorer les cœurs 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
Ajouter l’oignon et la carotte, faire revenir 5 minutes, puis verser 150 ml d’eau. Couvrir et mijoter à feu moyen 25 minutes jusqu’à ce que les cœurs soient tendres.
Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes de terre, puis les faire cuire 20 minutes dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter l’eau.
Baisser le feu, incorporer 150 ml de crème aigre, saler et réchauffer 3 minutes sans laisser bouillir.
Écraser les pommes de terre, ajouter du lait tiède et du beurre, mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
Disposer la purée dans une assiette, ajouter les cœurs et la sauce, et garnir de persil frais si souhaité.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Cut hearts into 2 cm pieces so they cook evenly and stay tender without overcooking the edges. Smaller pieces dry out faster; larger ones stay tough.
- Substitutions
- Replace sour cream with Greek yogurt (50g) for a tangier, thicker sauce. Use chicken breast (180g) if hearts are unavailable, but trim fat and cook longer.
- Erreurs fréquentes
- Overcooking turns hearts rubbery. Check doneness at 20 minutes; they should be fork-tender with no pink center.
- Conserver et réchauffer
- Eat fresh or refrigerate for 2 days. Reheat sauce and potatoes separately, then combine; microwave 2 minutes or oven at 180°C for 10.
- Servir avec
- Pair with steamed green beans or a simple cucumber salad for balance. Works as a filling lunch after a workout.
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