Hähnchenherzen in Sauerrahmsauce mit Kartoffelpüree

1. 1 HühnerherzenPackung 500 g ≈ $2.50 180 g
2. 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 50 g
3. 3 Möhren≈ $1.50 pro kg 50 g
4. 4 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 50 g
5. 5 Kartoffeln≈ $2.15 pro kg 250 g
6. 6 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.91 50 ml
7. 7 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 10 g
8. 8 Salz 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Vorbereitung: Hähnchenherzen kalt abspülen, trocken tupfen, überschüssiges Fett und Sehnen entfernen; in Stücke von ca. 2 cm schneiden.

2. Erhitze eine große Pfanne auf mittlerer Hitze und gib Öl hinein; brate die Herzen 5 Minuten goldbraun an und rühre gelegentlich um.

3. Füge Zwiebel² und Karotte hinzu, brate sie 5 Minuten bei mittlerer Hitze und rühre um; gieße 150 ml Wasser dazu und schmorre das Ganze 25 Minuten bei mittlerer Hitze mit Deckel, bis Herzchen und Gemüse weich sind.

4. Reduziere die Hitze auf niedrig; gebe Sauerrahm hinein, salze nach Geschmack, 3 Minuten erwärmen bis eine gleichmäßige Sauce entsteht; nicht kochen lassen.

5. Kartoffeln⁵ schälen und waschen; in gesalzenem Wasser weich kochen, das Wasser abgießen.

6. Stampfe die Kartoffeln⁵, bis sie luftig sind; gib Milch⁶ und Butter⁷ dazu und rühre, bis die Masse glatt und homogen ist.

7. Anrichten: Eine Portion Püree auf den Teller geben, darauf die Herzen in Sauerrahmsauce setzen und mit der Sauce tränken; heiß servieren, nach Wunsch mit Kräutern garnieren.