Hühnerherzen in Saurer Sahne mit Kartoffelpüree

1. 1 HühnerherzenPackung 500 g ≈ $2.50 180 g
2. 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 50 g
3. 3 Möhren≈ $1.50 pro kg 50 g
4. 4 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 50 g
5. 5 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 250 g
6. 6 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 50 ml
7. 7 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 10 g
8. 8 Sonnenblumenöl 8 ml
9. 9 Salz 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Hühnerherzen¹ waschen, trocken tupfen, überschüssiges Fett und Sehnen entfernen und in 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel² fein schneiden, Karotte reiben.

2. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit Sonnenblumenöl erhitzen, die Herzen 5 Minuten goldbraun anbraten.

3. Zwiebel² und Karotte dazugeben, 5 Minuten mitbraten, dann 150 ml Wasser angießen und 25 Minuten bei mittlerer Hitze mit Deckel schmoren, bis die Herzen weich sind.

4. Während die Herzen garen, Kartoffeln⁵ schälen, schneiden und in gesalzenem Wasser 20 Minuten weichkochen. Das Wasser abgießen.

5. Die Hitze reduzieren, 150 ml Sauerrahm unterrühren, mit Salz würzen und 3 Minuten erwärmen, ohne zum Kochen zu bringen.

6. Kartoffeln⁵ stampfen, warme Milch⁶ und Butter⁷ einrühren und glatt rühren.

7. Das Püree auf Teller anrichten, mit den Herzen und der Sauce bedecken und nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen.