Choucroute braisée au lard et à la pomme
Choucroute mijotée avec du lard croustillant, des oignons et des pommes acidulées pour un accompagnement riche mais léger. Parfait avec des côtelettes de porc ou des saucisses.
- Temps de cuisson
- 45 min
- Portion
- 351 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.59
- Protéine
- 11 g
Ingrédients
- 1 Sauerkrautpaquet 500 g ≈ $3.00 220 g
- 2 Baconpaquet 200 g ≈ $2.91 45 g
- 3 Onions≈ $1.60 par kg 60 g
- 4 Apples≈ $3.50 par kg 80 g
- 5 Cumin 1 g
- 6 Apple juicepaquet 1 l ≈ $3.00 80 ml
- 7 Sugar 5 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Couper le lard en lanières, émincer les oignons en demi-ronds et éplucher une pomme avant de la râper grossièrement.
Faire revenir le lard dans une poêle 4–5 minutes jusqu’à ce que la graisse rende.
Ajouter les oignons et cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
Incorporer la choucroute, la pomme râpée, l’anis étoilé, le sucre, le poivre et le jus de pomme.
Laisser mijoter à couvert 30–35 minutes à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le chou soit tendre.
Si le liquide est trop abondant, découvrir et réduire 3–5 minutes.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Бекон жари до хрустящей корочки, чтобы жир вытопился и не придал блюду жирности. Если не подрумянить, он останется сырым и будет жевать.
- Substitutions
- Замени яблочный сок на 80 мл воды, если нет сока. Вместо зиры возьми ½ ч. л. паприки для остроты.
- Erreurs fréquentes
- Капуста остаётся жёсткой, если тушить на сильном огне. Проверяй через 20 минут и уменьшай газ.
- Conserver et réchauffer
- Хранится 3 дня в холодильнике. Разогревай на сковороде 5 минут с крышкой, добавив 20 мл воды.
- Servir avec
- Подавай с отварной свиной отбивной или копчёной колбасой на праздничном столе.
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