Nems avec nouilles sautées au wok
Un plat rapide façon wok : nouilles d'œuf, poulet et légumes dans une sauce soja parfumée au gingembre, ail et piment. Un classique des cuisines asiatiques revisité.
- Temps de cuisson
- 25 min
- Portion
- 646 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.48
- Protéine
- 48 g
Ingrédients
- 1 Chicken breast filletpaquet 800 g ≈ $7.36 140 g
- 2 Pastapaquet 450 g ≈ $1.36 80 g
- 3 Bell peppers≈ $6.00 par kg 70 g
- 4 Carrots≈ $1.50 par kg 50 g
- 5 White cabbage≈ $1.60 par kg 70 g
- 6 Green onionspaquet 50 g ≈ $1.30 10 g
- 7 Soy sauce 25 ml
- 8 Garlic≈ $10.00 par kg 4 g
- 9 Fresh ginger≈ $8.00 par kg 5 g
- 10 Chili flakes au goût
- 11 Sesame seeds 3 g
- 12 Sunflower oil 12 ml
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Préparation : laver les légumes, éplucher l’ail et le gingembre, couper le poulet en bâtonnets de 1 cm d’épaisseur, les légumes en bâtonnets de 0,5 cm, et l’oignon en fines rondelles. Cuire les nouilles presque à point selon les instructions du paquet, puis égoutter.
Chauffer le wok à feu vif et ajouter 1 à 2 cuillères à café d’huile végétale ; faire chauffer jusqu’à ce qu’un léger voile de fumée apparaisse.
Ajouter le poulet dans l’huile chaude et faire revenir 4 minutes à feu vif jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes les faces et bien cuit. Retirer le poulet du wok et réserver.
Dans le même wok, ajouter les légumes et les faire sauter 3 minutes à feu vif en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient brillants et légèrement tendres. Ajouter l’ail, le gingembre et le piment, puis continuer la cuisson 30 à 60 secondes pour libérer leurs arômes.
Remettre le poulet dans le wok, ajouter les nouilles et la sauce soja ; mélanger rapidement et faire sauter 2 minutes à feu vif jusqu’à ce que les nouilles soient bien réchauffées et que tout soit bien enrobé. Goûter et rectifier l’assaisonnement avec une pincée de sel si nécessaire.
Le plat est prêt quand les nouilles sont bien chaudes, les légumes enrobés de sauce et de poulet, et que la surface est brillante. Retirer du feu.
Servir chaud, saupoudré de graines de sésame et de ciboulette.
Astuces : remplacer les légumes selon vos goûts, mariner le poulet 15 à 20 minutes dans un peu de sauce soja avant la cuisson ; remplacer les nouilles par d’autres fines nouilles si besoin.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Cut chicken into 1 cm batons so it cooks evenly in 4 minutes without drying out. Overthin slices burn before the center warms.
- Substitutions
- Replace bell pepper with 70g zucchini or 60g snap peas; swap white cabbage for 70g bok choy. Use 1 tsp fish sauce instead of soy if needed.
- Erreurs fréquentes
- Noodles turn mushy if you overcook them before stir-frying. Check by tasting one. It should still have a slight bite.
- Conserver et réchauffer
- Eat fresh or within 2 days. Reheat in a dry pan over medium heat for 3–4 minutes, adding 1 tsp water to prevent sticking.
- Servir avec
- Pair with a cold glass of iced green tea or a simple cucumber salad to cut the richness.
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