Wok-Nudeln mit Hähnchen
Schnelles Gericht im Stil von Wok-Thai: Eiernudeln, Hähnchen und Gemüse in aromatischer Sojasauce mit Knoblauch, Ingwer und Chili.
- Zeit
- 25 Min.
- Portion
- 646 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.48
- Eiweiß
- 48 g
Zutaten
- 1 HähnchenbrustfiletPackung 800 g ≈ $7.36 140 g
- 2 NudelnPackung 450 g ≈ $1.36 80 g
- 3 Paprika≈ $6.00 pro kg 70 g
- 4 Möhren≈ $1.50 pro kg 50 g
- 5 Weißkohl≈ $1.60 pro kg 70 g
- 6 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 10 g
- 7 Sojasoße 25 ml
- 8 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 4 g
- 9 Ingwer≈ $8.00 pro kg 5 g
- 10 Chiliflocken nach Geschmack
- 11 Sesam 3 g
- 12 Sonnenblumenöl 12 ml
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Vorbereitung: Gemüse waschen, Knoblauch8 und Ingwer9 schälen, das Hähnchen1 in Streifen von ca. 1 cm Dicke schneiden, das Gemüse in Streifen von 0,5 cm, Zwiebel in feine Ringe schneiden. Die Nudeln2 nach Packungsanweisung nur teilweise garen und anschließend das Wasser abgießen.
Den Wok bei starker Hitze erhitzen und eine geringe Menge Pflanzenöl von 1–2 TL hinzufügen; anbraten, bis etwas Rauch aufsteigt.
Das Hähnchen1 in das heiße Öl geben, bei starker Hitze 4 Minuten braten, bis es von allen Seiten gebräunt ist und innen gut durch ist. Das Hähnchen von den Wänden des Woks lösen und beiseite stellen.
In denselben Wok das Gemüse geben und bei starker Hitze 3 Minuten braten, dabei rühren, bis sie leuchtend und leicht weich sind; Knoblauch8, Ingwer9 und Chili hinzufügen und weitere 30–60 Sekunden braten, damit sich die Aromen entfalten.
Das Hähnchen1 wieder in den Wok geben, die Nudeln2 und Sojasauce hinzufügen; schnell umrühren und bei starker Hitze 2 Minuten braten, bis die Nudeln erhitzt sind und sich die Mischung gleichmäßig verbunden hat. Während des Bratens ggf. mit Salz abschmecken.
Der Garzustand des Gerichts wird bestimmt dadurch, dass die Nudeln2 erhitzt sind, das Gemüse sich mit Hähnchen1 und Sauce verbindet und die Oberfläche glänzend ist; vom Herd nehmen.
Anrichten: Mit Sesam und Frühlingszwiebeln6 bestreuen und heiß servieren.
Tipps zu Änderungen und Vorbereitung: Gemüse nach Geschmack austauschen, Hähnchen1 vorher in wenig Sojasauce 15–20 Minuten marinieren; Nudeln2 durch eine andere feine Nudelsorte ersetzen, falls nötig.
Tipps
- Warum so
- Cut chicken into 1 cm batons so it cooks evenly in 4 minutes without drying out. Overthin slices burn before the center warms.
- Ersatz
- Replace bell pepper with 70g zucchini or 60g snap peas; swap white cabbage for 70g bok choy. Use 1 tsp fish sauce instead of soy if needed.
- Häufige Fehler
- Noodles turn mushy if you overcook them before stir-frying. Check by tasting one. It should still have a slight bite.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or within 2 days. Reheat in a dry pan over medium heat for 3–4 minutes, adding 1 tsp water to prevent sticking.
- Dazu passt
- Pair with a cold glass of iced green tea or a simple cucumber salad to cut the richness.
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