Polpette di Turchia in Salsa di Pomodoro con Bulgur
Polpette di turchia morbide in una ricca salsa di pomodoro, servite con bulgur soffice e sfaldato.
- Tempo
- 45 min
- Porzione
- 638 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.71
- Proteina
- 42 g
Ingredienti
- 1 Ground turkeyconfezione 500 g ≈ $5.50 150 g
- 2 Bulgurconfezione 500 g ≈ $3.00 70 g
- 3 Canned tomatoesconfezione 400 g ≈ $1.30 150 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 5 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
- 6 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 0,3 pz
- 7 Sunflower oil 10 ml
- 8 Paprika 1 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Tritare finemente metà della cipolla e schiacciare l’aglio. Mescolare il trito di tacchino con metà della cipolla, un uovo, sale e pepe, impastando per 2 minuti fino a ottenere un composto appiccicoso.
Formare delle polpette di circa 3 cm di diametro.
Riscaldare metà dell’olio in una padella e dorare le polpette a fuoco medio per 5 minuti fino a ottenere una crosticina dorata, poi toglierle.
Nella stessa padella, soffriggere il resto della cipolla e l’aglio per 3 minuti fino a renderli trasparenti. Aggiungere i pomodori pelati, paprika e una presa di sale, poi cuocere a fuoco lento per 5 minuti, schiacciando i pomodori con un cucchiaio.
Rimettere le polpette nella salsa, coprire e cuocere a fuoco basso per 15 minuti fino a cottura completa: non devono più essere rosa all’interno e il sugo deve risultare limpido.
Risciacquare il bulgur2, poi versarvi sopra acqua bollente nel rapporto 1:2 (bulgur/acqua), aggiungere una presa di sale, coprire e cuocere per 12 minuti fino a renderlo tenero.
Disporre il bulgur2 su un piatto, sistemare sopra le polpette e ricoprire con la salsa.
Consigli
- Perché così
- Le polpette prima si rosolano, poi si stufano: la crosticina trattiene il succo all'interno e nel sugo finiscono di cuocere morbide senza sfaldarsi.
- Sostituzioni
- Sostituisci il bulgur con il couscous, 70 g, sarà pronto in 5 minuti. I pomodori pelati si possono sostituire con 150 g di concentrato di pomodoro soffritto con acqua.
- Errori comuni
- Il macinato non è stato lavorato abbastanza e le palline si spaccano in padella. Un buon impasto si attacca al palmo della mano, le mani bagnate aiutano a formarle.
- Conservare e riscaldare
- Si conserva 3 giorni in frigorifero, le polpette si possono tenere nel sugo. Riscalda con il coperchio a fuoco basso per 5-7 minuti. Le polpette nel sugo si congelano bene per un mese.
- Servire con
- Servi con cetriolo fresco o insalata di cavolo, cospargi di erbe tritate.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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