Puten-Geschnetzeltes mit Tomatensauce und Bulgur
Zarte Puten-Geschnetzeltes in einer reichhaltigen Tomatensauce, serviert mit lockerem Bulgur.
- Zeit
- 45 Min.
- Portion
- 638 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.71
- Eiweiß
- 42 g
Zutaten
- 1 PutenhackfleischPackung 500 g ≈ $5.50 150 g
- 2 BulgurPackung 500 g ≈ $3.00 70 g
- 3 Tomaten (Dose)Packung 400 g ≈ $1.30 150 g
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
- 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 3 g
- 6 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,3 Stk.
- 7 Sonnenblumenöl 10 ml
- 8 Paprikapulver 1 g
- 9 Salz 2 g
- 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Hälfte des Zwiebels4 fein hacken und den Knoblauch5 fein hacken. Den Putenhack1 mit der Hälfte der Zwiebel, einem Ei, Salz und Pfeffer vermengen und 2 Minuten durchkneten, bis die Masse klebrig wird.
Aus der Masse Kugeln von etwa 3 cm Durchmesser formen.
In einer Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen und die Geschnetzeltes bei mittlerer Hitze 5 Minuten goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
In derselben Pfanne die restliche Zwiebel4 und den Knoblauch5 3 Minuten glasig dünsten. Die gehackten Tomaten3, Paprikapulver und eine Prise Salz hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, dabei die Tomaten zerdrücken.
Die Geschnetzeltes zurück in die Sauce geben, abdecken und bei niedriger Hitze 15 Minuten ziehen lassen, bis sie durchgegart sind – kein rosa Fleisch mehr, der Saft klar.
Den Bulgur2 mit kochendem Wasser im Verhältnis 1:2 (Bulgur zu Wasser) übergießen, mit einer Prise Salz würzen, abdecken und 12 Minuten weichkochen.
Den Bulgur2 auf einen Teller geben, mit den Geschnetzeltes und der Sauce anrichten.
Tipps
- Warum so
- Die Bällchen werden erst angebraten, dann geschmort: Die Kruste hält den Saft im Inneren, und in der Sauce werden sie zart und fallen nicht auseinander.
- Ersatz
- Bulgur kannst du durch Couscous ersetzen, 70 g, er ist in 5 Minuten fertig. Die Tomaten im eigenen Saft durch 150 g angeschwitztes Tomatenmark mit Wasser.
- Häufige Fehler
- Das Hackfleisch ist nicht gut durchgeknetet, und die Bällchen platzen in der Pfanne. Gutes Hack zieht sich an der Hand in Fäden, mit nassen Händen lässt es sich leichter formen.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Hält sich 3 Tage im Kühlschrank, die Bällchen können in der Sauce bleiben. Erwärme sie 5–7 Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel. In der Sauce lassen sie sich einen Monat gut einfrieren.
- Dazu passt
- Serviere sie mit frischer Gurke oder Krautsalat und streue gehackte Kräuter darüber.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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