Суық ашытылған неаполитан қамыры
Ұзақ суық ашыту серпімді негіз бен үлпілдек жиек береді. Бұл мөлшер салмасыз 30 см бір негізге есептелген.
- Уақыты
- 20 сағат 20 мин
- Порция
- 581 ккал
- Құрамы
- ≈ $0.00
- Ақуыз
- 17 г
Құрамы
- 1 Wheat flour 160 г
- 2 Dry yeast дәміне қарай
- 3 Salt 3 г
- 4 Olive oil 5 мл
Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.
Дайындау әдісі
Ұнды, ашытқыны және тұзды араластырып, 105 мл суық су мен май құйып, жабысқақ қамырды тегіс болғанша 8–10 минут илеңіз.
Ыдысты жауып, ұн ісінуі үшін бөлме температурасында 30 минут қалдырыңыз.
Қамырды шеттерінен ортасына қарай 4–5 рет бүктеп, контейнерге салып, тоңазытқышқа 20 сағат қойыңыз.
Қамырды шығарып, 1 сағат жылытып, партияны 250 г шарларға бөліп, әр шарды жыртпай домалақтаңыз.
Пешті ішіндегі жайпақ табамен немесе таспен бірге ең жоғары температураға дейін 30 минут қыздырыңыз.
Шарды қолмен ортасынан шетіне қарай созып, жиегін жаймай, салмасымен бірге теңбіл қызарғанша 6–9 минут пісіріңіз.
Кеңестер
- Неге осылай
- Тесто складывают и убирают в холод, чтобы замедлить брожение и развить глютен для эластичности. Если не дать отдохнуть в холодильнике, тесто порвётся при растягивании.
- Немен алмастыруға болады
- Масло оливковое замени на топлёное сливочное — 5 г, тесто будет плотнее. Дрожжи свежие — 1.5 г, раствори в тёплой воде перед замесом.
- Жиі кездесетін қателер
- Тесто не растягивается — значит, не отлежалось в холодильнике или слишком рано достали. Оно будет тугим и рваться при раскатывании.
- Сақтау және жылыту
- Храни в холодильнике 3 дня, завернув в плёнку. Размораживай при комнатной температуре 1 час, затем выпекай с начинкой. Не замораживай.
- Немен беру
- Подавай с томатным соусом и сыром моцарелла на обед или ужин, когда хочется лёгкой, но сытной закуски.
Пікірлер 0
Кіру Пікір қалдыру үшін.
Пікірлер әлі жоқ.