Құйрықтан қызылшалы сарымақ шашлык
Қызылшалы қышқыл маринадтағы классикалық сарымақ шашлык. Қышқылдандырылған сарымақ қуырылғанда сырты қызарып, ішінін жуандығы сақталады. Маринадтау үшін 3–4 сағат жеткілікті.
- Уақыты
- 40 мин
- Порция
- 715 ккал
- Құрамы
- ≈ $2.14
- Ақуыз
- 41 г
Құрамы
- 1 Pork neckҚаптамa 700 г ≈ $5.63 250 г
- 2 Onions≈ $1.60 кг үшін 80 г
- 3 Vinegar 9% 8 мл
- 4 Sugar 3 г
- 5 Salt 3 г
- 6 Ground black pepper дәміне қарай
- 7 Bay leaves дәміне қарай
Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.
Дайындау әдісі
Сарымақтың құйрығын 4×4 см бөлшектерге кесіп алыңыз, қызылшаны 5 мм қалыңдығы бар шайқақшаларға жіңішке кесіңіз.
100 мл суға қышқыл қосып, оған қант пен тұзды ерітіңіз.
Табақта сарымақты қызылшамен қабаттап, қалың қызылша, қауырсын және лавр жапырағын қосып, қышқыл қоспасын құйып, қолмен араластырыңыз.
Табақты қаптап, мұздауышқа 3–4 сағат маринадтауға қойыңыз; ұзақ маринадтауға болмайды, қышқыл сарымақты құрғатады.
Сарымақты алып, қатты тартып, шампурларға нанизыңыз; кейбір маринадталған қызылшаны тағамға қосып беру үшін сақтаңыз.
Алтын қызыл түске дейін 15–20 минут көмір үстіне жағыңыз, 3–4 минут сайын айналдырып отырыңыз, ішіндегі қызыл түс жойылғанша.
Сақтап қалдырған маринадталған қызылшамен бірге табыңыз.
Кеңестер
- Неге осылай
- Use vinegar at room temperature to dissolve sugar and salt fully before marinating. Undissolved crystals burn the meat during grilling.
- Немен алмастыруға болады
- Replace vinegar with lemon juice (same amount) for a milder tang; swap pork neck for pork shoulder if cheaper, but trim extra fat.
- Жиі кездесетін қателер
- Over-marinating turns the meat rubbery. Check by pressing a cube; it should still spring back, not feel mushy.
- Сақтау және жылыту
- Eat fresh or within 1 day; reheat in a pan for 3 minutes if needed, but texture suffers.
- Немен беру
- Pair with a cold cucumber salad to cut the richness and balance the vinegar’s sharpness.
Пікірлер 0
Кіру Пікір қалдыру үшін.
Пікірлер әлі жоқ.