Brochetas de cerdo en vinagre y cebolla

1. 1 Pork neckpaquete 700 g ≈ $5.77 250 g
2. 2 Onions≈ $1.60 por kg 80 g
3. 3 Vinegar 9% 8 ml
4. 4 Sugar 3 g
5. 5 Salt 3 g
6. 6 Ground black pepper al gusto
7. 7 Bay leaves al gusto

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Cortar el cuello de cerdo en cubos de 4×4 cm y la cebolla en rodajas de 5 mm de grosor.

2. Diluir el vinagre en 100 ml de agua por porción, disolver azúcar y sal para suavizar el sabor fuerte.

3. En un recipiente, alternar capas de carne con cebolla, pimienta y una hoja de laurel; regar con el vinagre diluido y mezclar con las manos.

4. Tapar y marinar en la nevera 3–4 horas; no más, porque el vinagre empieza a resecar la carne.

5. Enhebrar en brochetas *sin* cebolla y asar sobre brasas sin llama 15–20 minutos, dándoles la vuelta cada 3–4 minutos.

6. Servir con la cebolla marinada y pan *lavaš*.