Brochetas de cerdo en marinado de vinagre con cebolla
Clásico cerdo a la parrilla en marinado ácido de vinagre con cebolla, hoja de laurel y pimienta. La carne queda jugosa con costra crujiente—marinar solo 3–4 horas.
- Tiempo
- 40 min
- Porción
- 715 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.14
- Proteína
- 41 g
Ingredientes
- 1 Pork neckpaquete 700 g ≈ $5.63 250 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 80 g
- 3 Vinegar 9% 8 ml
- 4 Sugar 3 g
- 5 Salt 3 g
- 6 Ground black pepper al gusto
- 7 Bay leaves al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Corta el cuello de cerdo en cubos de 4×4 cm; pica la cebolla en rodajas de 5 mm de grosor.
Disuelve el vinagre en 100 ml de agua por porción, añadiendo azúcar y sal hasta integrar.
En un bol, alterna capas de carne y cebolla con pimienta y la hoja de laurel; vierte el vinagre y mezcla con las manos.
Tapa y refrigera 3–4 horas—no más, o el vinagre resecará la carne.
Saca la carne, sécala bien y ensártala en brochetas; reserva parte de la cebolla marinada para servir.
Asa sobre brasas sin llamas directas 15–20 minutos, dándoles la vuelta cada 3–4 minutos, hasta que el jugo salga claro y no quede rosa al cortar.
Sirve con la cebolla marinada reservada.
Consejos
- Por qué así
- Use vinegar at room temperature to dissolve sugar and salt fully before marinating. Undissolved crystals burn the meat during grilling.
- Sustituciones
- Replace vinegar with lemon juice (same amount) for a milder tang; swap pork neck for pork shoulder if cheaper, but trim extra fat.
- Errores frecuentes
- Over-marinating turns the meat rubbery. Check by pressing a cube; it should still spring back, not feel mushy.
- Guardar y recalentar
- Eat fresh or within 1 day; reheat in a pan for 3 minutes if needed, but texture suffers.
- Con qué servir
- Pair with a cold cucumber salad to cut the richness and balance the vinegar’s sharpness.
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