Varkensshaashlik in azijn met ui
Klassieke varkensshaashlik gemarineerd in zuur azijn met ui, laurierblad en peper. Het vlees blijft sappig met een knapperige korst—mariëer slechts 3–4 uur.
- Bereidingstijd
- 40 min
- Portie
- 715 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.14
- Eiwit
- 41 g
Ingrediënten
- 1 Pork neckverpakking 700 g ≈ $5.63 250 g
- 2 Onions≈ $1.60 per kg 80 g
- 3 Vinegar 9% 8 ml
- 4 Sugar 3 g
- 5 Salt 3 g
- 6 Ground black pepper naar smaak
- 7 Bay leaves naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snijd het varkensnek in blokjes van 4×4 cm; snijd de uien in ringen van 5 mm dik.
Meng 100 ml water met azijn, los suiker en zout op.
Leg in een kom afwisselend vlees en uien met peper en laurierblad; giet de azijnmengsel erover en meng met de handen.
Dek af en marineer in de koelkast 3–4 uur—niet langer, anders droogt de azijn het vlees.
Haal het vlees eruit, droog het af en prik het op skewers; houd wat gemarineerde uien apart voor het serveren.
Gril boven de kolen zonder directe vlam 15–20 minuten, draai elke 3–4 minuten, tot het sap helder is en geen roze meer zichtbaar is.
Serveer met de apartgehouden gemarineerde uien.
Tips
- Waarom zo
- Use vinegar at room temperature to dissolve sugar and salt fully before marinating. Undissolved crystals burn the meat during grilling.
- Vervangingen
- Replace vinegar with lemon juice (same amount) for a milder tang; swap pork neck for pork shoulder if cheaper, but trim extra fat.
- Veelgemaakte fouten
- Over-marinating turns the meat rubbery. Check by pressing a cube; it should still spring back, not feel mushy.
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh or within 1 day; reheat in a pan for 3 minutes if needed, but texture suffers.
- Serveer met
- Pair with a cold cucumber salad to cut the richness and balance the vinegar’s sharpness.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.