Свинячий шашлик у оцтовому маринаді з цибулею
Класичний свинячий шашлик у кислуватому оцтовому маринаді з цибулею, лавровим листком і перцем. М'ясо виходить сочним з хрусткою корочкою — маринувати лише 3–4 години.
- Час приготування
- 40 хв
- Порція
- 715 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $2.14
- Білок
- 41 г
Інгредієнти
- 1 Pork neckупаковка 700 г ≈ $5.63 250 г
- 2 Onions≈ $1.60 за кг 80 г
- 3 Vinegar 9% 8 мл
- 4 Sugar 3 г
- 5 Salt 3 г
- 6 Ground black pepper за смаком
- 7 Bay leaves за смаком
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Наріжте свинячу шию кубиками 4×4 см, цибулю — кільцями товщиною 5 мм.
У 100 мл води розведіть оцет, розчиніть у ньому цукор і сіль.
У мисці чергуйте шар м'яса з цибулею, перцем і лавровим листком, залийте оцтовим розчином, перемішайте руками.
Закрийте і маринуйте в холодильнику 3–4 години — довше не варто, оцет почне сушити м'ясо.
Доберіть м'ясо, обтріть рушником, нанизьте на шампури; частину маринованої цибулі відкладіть для сервірування.
Смажте над вугіллям без прямого полум'я 15–20 хвилин, перевертаючи кожні 3–4 хвилини, поки сік не стане прозорим, а всередині не залишиться рожевого відтінку.
Подавайте з відкладеним маринованим луком.
Поради
- Чому так
- Use vinegar at room temperature to dissolve sugar and salt fully before marinating. Undissolved crystals burn the meat during grilling.
- Чим замінити
- Replace vinegar with lemon juice (same amount) for a milder tang; swap pork neck for pork shoulder if cheaper, but trim extra fat.
- Де помиляються
- Over-marinating turns the meat rubbery. Check by pressing a cube; it should still spring back, not feel mushy.
- Зберігати й розігрівати
- Eat fresh or within 1 day; reheat in a pan for 3 minutes if needed, but texture suffers.
- З чим подати
- Pair with a cold cucumber salad to cut the richness and balance the vinegar’s sharpness.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.