Brochettes de porc à l’ail et au vinaigre

1. 1 Pork neckpaquet 700 g ≈ $5.77 250 g
2. 2 Onions≈ $1.60 par kg 80 g
3. 3 Vinegar 9% 8 ml
4. 4 Sugar 3 g
5. 5 Salt 3 g
6. 6 Ground black pepper au goût
7. 7 Bay leaves au goût

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Couper la nuque de porc en cubes de 4×4 cm, les oignons en rondelles de 5 mm d’épaisseur.

2. Diluer le vinaigre dans 100 ml d’eau par portion, ajouter le sucre et le sel pour adoucir l’acidité.

3. Dans un saladier, alterner couches de viande, d’oignons, de poivre et d’une feuille de laurier, arroser avec le mélange vinaigre et mélanger à la main.

4. Couvrir et laisser mariner au frigo 3–4 heures ; pas plus, sinon le vinaigre assèche la viande.

5. Enfiler les morceaux sur des brochettes sans les oignons, cuire sur braises sans flamme 15–20 min en retournant toutes les 3–4 min.

6. Servir avec les oignons marinés et du lavash.