Churrasco de Lombo de Porco em Marinada de Vinagre com Cebola
Churrasco clássico de lombo de porco marinado em vinagre com cebola, folha de louro e pimenta. A carne fica suculenta com uma casca crocante—marinar por 3–4 horas apenas.
- Tempo
- 40 min
- Porção
- 715 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.14
- Proteína
- 41 g
Ingredientes
- 1 Pork neckpacote 700 g ≈ $5.63 250 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 80 g
- 3 Vinegar 9% 8 ml
- 4 Sugar 3 g
- 5 Salt 3 g
- 6 Ground black pepper a gosto
- 7 Bay leaves a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Corte o lombo de porco em cubos de 4×4 cm; fatiar a cebola em rodelas de 5 mm de espessura.
Misture 100 ml de água com vinagre, dissolvendo açúcar e sal.
Em uma tigela, alterne camadas de carne e cebola com pimenta e folha de louro; despeje a mistura de vinagre e mexa com as mãos.
Tampe e deixe marinar na geladeira por 3–4 horas—não mais, ou o vinagre vai ressecar a carne.
Retire a carne, seque bem e enfie em espetos; reserve parte da cebola marinada para servir.
Grelhe sobre brasas sem chamas diretas por 15–20 minutos, virando a cada 3–4 minutos, até o suco sair claro e não restar rosa no corte.
Sirva com a cebola marinada reservada.
Dicas
- Porquê assim
- Use vinegar at room temperature to dissolve sugar and salt fully before marinating. Undissolved crystals burn the meat during grilling.
- Substituições
- Replace vinegar with lemon juice (same amount) for a milder tang; swap pork neck for pork shoulder if cheaper, but trim extra fat.
- Erros comuns
- Over-marinating turns the meat rubbery. Check by pressing a cube; it should still spring back, not feel mushy.
- Guardar e reaquecer
- Eat fresh or within 1 day; reheat in a pan for 3 minutes if needed, but texture suffers.
- Servir com
- Pair with a cold cucumber salad to cut the richness and balance the vinegar’s sharpness.
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