Sirke ve soğanla domuz şiş
Klasik Sovyet marinadı: sirke, soğan, tuz ve biber. Et ekşi bir lezzetle ve kızarmış kabukla hazırlanır; 3–4 saat marinatla.
- Süre
- 40 dk
- Porsiyon
- 715 kcal
- Malzemeler
- ≈ $2.19
- Protein
- 41 g
Malzemeler
- 1 Pork neckpaket 700 g ≈ $5.77 250 g
- 2 Onions≈ $1.60 kg başına 80 g
- 3 Vinegar 9% 8 ml
- 4 Sugar 3 g
- 5 Salt 3 g
- 6 Ground black pepper tadına göre
- 7 Bay leaves tadına göre
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Domuz boyununu 4×4 cm’lik küplere, soğanı 5 mm kalınlığında halka halinde doğrayın.
Bir porsiyon için 100 ml suda sirkeyi seyrelttikten sonra şekeri ve tuzu eritin – bu keskinliği yumuşatır.
Bir kapta et ve soğanı kat kat dizin, biber ve defne yaprağı ekleyin, seyreltilmiş sirkeyi döküp elinizle karıştırın.
Kapıyı kapatın ve buzdolabında 3–4 saat marinatlayın; daha uzun marinat eti kurutmaya başlar.
Şişlere soğan olmadan etleri geçirin, ateşsiz kömür üstünde 15–20 dakika pişirin, her 3–4 dakikada bir çevirin.
Marinadlı soğan ve lavaşla servis edin.
İpuçları
- Neden böyle
- Use vinegar at room temperature to dissolve sugar and salt fully before marinating. Undissolved crystals burn the meat during grilling.
- Yerine ne koyulur
- Replace vinegar with lemon juice (same amount) for a milder tang; swap pork neck for pork shoulder if cheaper, but trim extra fat.
- Sık yapılan hatalar
- Over-marinating turns the meat rubbery. Check by pressing a cube; it should still spring back, not feel mushy.
- Saklama ve ısıtma
- Eat fresh or within 1 day; reheat in a pan for 3 minutes if needed, but texture suffers.
- Yanında ne gider
- Pair with a cold cucumber salad to cut the richness and balance the vinegar’s sharpness.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.