Sarmaşık Şeklinde Domuz Etinin Sirke Marinadı ile Haşlanması ve Soğanla Servisi
Sıcak, turşu ve kızarmış kabuklu klasik domuz eti şiş. Sirke, soğan, defne yaprağı ve biber ile 3–4 saat marinasyon yapılır—uzun marinasyon eti kurutur.
- Süre
- 40 dk
- Porsiyon
- 715 kcal
- Malzemeler
- ≈ $2.14
- Protein
- 41 g
Malzemeler
- 1 Pork neckpaket 700 g ≈ $5.63 250 g
- 2 Onions≈ $1.60 kg başına 80 g
- 3 Vinegar 9% 8 ml
- 4 Sugar 3 g
- 5 Salt 3 g
- 6 Ground black pepper tadına göre
- 7 Bay leaves tadına göre
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Domuz boyun etini 4×4 cm küplere doğrayın; soğanı 5 mm kalınlığında halka biçiminde dilimleyin.
100 ml suda sirkeyi çözün, içine şeker ve tuz ekleyip karıştırın.
Bir kapta et ve soğanı kat kat dizin, biber ve defne yaprağı ekleyin, sirke karışımını döküp elinizle iyice karıştırın.
Kapıyı kapatın ve buzdolabında 3–4 saat marinasyon yapın—daha uzun bekletmeyin, et kurur.
Etleri alıp kuru bir bezle silin, şişlere dizin; bir miktar marinasyonlu soğanı servis için ayırın.
Alevsiz kömür üstünde 15–20 dakika pişirin, her 3–4 dakikada bir çevirin, etten şeffaf sıvı damlamaya başlayana ve içinden pembelik kalmayana kadar.
Ayırdığığınız marinasyonlu soğanla servis edin.
İpuçları
- Neden böyle
- Use vinegar at room temperature to dissolve sugar and salt fully before marinating. Undissolved crystals burn the meat during grilling.
- Yerine ne koyulur
- Replace vinegar with lemon juice (same amount) for a milder tang; swap pork neck for pork shoulder if cheaper, but trim extra fat.
- Sık yapılan hatalar
- Over-marinating turns the meat rubbery. Check by pressing a cube; it should still spring back, not feel mushy.
- Saklama ve ısıtma
- Eat fresh or within 1 day; reheat in a pan for 3 minutes if needed, but texture suffers.
- Yanında ne gider
- Pair with a cold cucumber salad to cut the richness and balance the vinegar’s sharpness.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.