Sviněčí šiš šašlik v octovém marinádě s cibulí
Klasický šiš šašlik ze svíňat v kyselém octovém marinádě s cibulí, bobkovým listem a pepřem. Měkké, šťavnaté maso s křupavou slupkou – marinovat **jen 3–4 hodin**, déle by octo vysušilo.
- Doba vaření
- 40 min
- Porce
- 715 kcal
- Ingredience
- ≈ $2.14
- Bílkovina
- 41 g
Ingredience
- 1 Pork neckbalení 700 g ≈ $5.63 250 g
- 2 Onions≈ $1.60 za kg 80 g
- 3 Vinegar 9% 8 ml
- 4 Sugar 3 g
- 5 Salt 3 g
- 6 Ground black pepper podle chuti
- 7 Bay leaves podle chuti
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Sviněčí krk nakrájejte na kostky **4×4 cm**, cibuli nakrájejte na **5mm plátky** (kroužky).
Rozveďte **100 ml vody** s octem, rozpusťte v něm **1 lžičku cukru** a **1 lžičku soli**.
V misce střídavě rozložte maso s cibulí, přidejte **černý pepř** a **1 bobkový list**, zalijte octovým roztokem a **ručně promíchejte**.
Přikryjte a **nechte v lednici 3–4 hodin** – déle ne, octo by maso vysušilo.
Vyjměte maso, **osušte papírovým ručníkem**, naložte na špejle; část marinované cibule odložte na podání.
Připravte uhlíky, **pečte nad žárem 15–20 minut**, obracívejte každé **3–4 minuty**, dokud nebude šťáva průhledná a uvnitř žádná růžová.
Podávejte s **marinovanou cibulí**.
Tipy
- Proč takto
- Use vinegar at room temperature to dissolve sugar and salt fully before marinating. Undissolved crystals burn the meat during grilling.
- Náhrady
- Replace vinegar with lemon juice (same amount) for a milder tang; swap pork neck for pork shoulder if cheaper, but trim extra fat.
- Časté chyby
- Over-marinating turns the meat rubbery. Check by pressing a cube; it should still spring back, not feel mushy.
- Skladování a ohřev
- Eat fresh or within 1 day; reheat in a pan for 3 minutes if needed, but texture suffers.
- S čím podávat
- Pair with a cold cucumber salad to cut the richness and balance the vinegar’s sharpness.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.