Sviněčí šiš špízy v octě s cibulí
Tento klasický sovětský marinád: ocet, cibule, sůl a pepř. Maso s kyselinkou a krásně hnědou kůrkou; marinovat 3–4 hodin.
- Doba vaření
- 40 min
- Porce
- 715 kcal
- Ingredience
- ≈ $2.19
- Bílkovina
- 41 g
Ingredience
- 1 Pork neckbalení 700 g ≈ $5.77 250 g
- 2 Onions≈ $1.60 za kg 80 g
- 3 Vinegar 9% 8 ml
- 4 Sugar 3 g
- 5 Salt 3 g
- 6 Ground black pepper podle chuti
- 7 Bay leaves podle chuti
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Nasekejte svíňčí krk na kostky 4×4 cm, cibuli na kolečka tloušťky 5 mm.
Zřeďte 100 ml octa ve vodě na porci, rozpusťte cukr a sůl – to zmírní ostré chuti.
V mísech střídavě rozložte maso s cibulí, pepřem a listem laurového listu, zalijte zředěným octem a promíchejte rukama.
Přikryjte a nechte v chladničce marinovat 3–4 hodin; déle ne, jinak ocet začne maso sušit.
Naneste na špejle bez cibule a pečte nad uhlíky bez plamene 15–20 minut, obracívejte každé 3–4 minuty.
Podávejte s marinovanou cibulí a lavašem.
Tipy
- Proč takto
- Use vinegar at room temperature to dissolve sugar and salt fully before marinating. Undissolved crystals burn the meat during grilling.
- Náhrady
- Replace vinegar with lemon juice (same amount) for a milder tang; swap pork neck for pork shoulder if cheaper, but trim extra fat.
- Časté chyby
- Over-marinating turns the meat rubbery. Check by pressing a cube; it should still spring back, not feel mushy.
- Skladování a ohřev
- Eat fresh or within 1 day; reheat in a pan for 3 minutes if needed, but texture suffers.
- S čím podávat
- Pair with a cold cucumber salad to cut the richness and balance the vinegar’s sharpness.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.