Szaszłyk wieprzowy w occie z cebulą
Klasyczny szaszłyk wieprzowy marynowany w kwaśnym occie z cebulą, liściem laurowego i pieprzem. Mięso pozostaje soczyste z chrupiącą skórką – marynować 3–4 godziny, nie dłużej.
- Czas gotowania
- 40 min
- Porcja
- 715 kcal
- Składniki
- ≈ $2.14
- Białko
- 41 g
Składniki
- 1 Pork neckopakowanie 700 g ≈ $5.63 250 g
- 2 Onions≈ $1.60 za kg 80 g
- 3 Vinegar 9% 8 ml
- 4 Sugar 3 g
- 5 Salt 3 g
- 6 Ground black pepper do smaku
- 7 Bay leaves do smaku
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Pokrój wieprzową szyję na kostki 4×4 cm, cebulę pokrój w pierścienie o grubości 5 mm.
Rozpuść ocet w 100 ml wody na porcję, dodaj cukier i sól, rozpuszczając je.
W misce ułóż warstwami mięso z cebulą, pieprzem i liściem laurowego, zalewając rozcieńczonym occem, dokładnie wymieszaj rękami.
Nakryj i marynuј w lodówce 3–4 godziny – nie dłużej, bo ocet wysuszy mięso.
Wyjmij mięso, osusz je i nanieś na szaszłyki; część marynowanej cebuli odłóż na podanie.
Smaż nad węglem bez płomienia 15–20 minut, przewracając co 3–4 minuty, aż sok będzie przejrzysty, a w środku nie będzie różu.
Podaj z odłożoną marynowaną cebulą.
Porady
- Dlaczego tak
- Use vinegar at room temperature to dissolve sugar and salt fully before marinating. Undissolved crystals burn the meat during grilling.
- Zamienniki
- Replace vinegar with lemon juice (same amount) for a milder tang; swap pork neck for pork shoulder if cheaper, but trim extra fat.
- Częste błędy
- Over-marinating turns the meat rubbery. Check by pressing a cube; it should still spring back, not feel mushy.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Eat fresh or within 1 day; reheat in a pan for 3 minutes if needed, but texture suffers.
- Z czym podać
- Pair with a cold cucumber salad to cut the richness and balance the vinegar’s sharpness.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.