Spiedino di Maiale in Marinatura all'Aceto con Cipolle
Classico spiedino di maiale marinato in aceto con cipolle, foglia di alloro e pepe. La carne rimane succosa con una crosta croccante—marinare solo 3–4 ore.
- Tempo
- 40 min
- Porzione
- 715 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.14
- Proteina
- 41 g
Ingredienti
- 1 Pork neckconfezione 700 g ≈ $5.63 250 g
- 2 Onions≈ $1.60 per kg 80 g
- 3 Vinegar 9% 8 ml
- 4 Sugar 3 g
- 5 Salt 3 g
- 6 Ground black pepper a gusto
- 7 Bay leaves a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Tagliare il collo di maiale a cubetti da 4×4 cm; affettare le cipolle a rondelle da 5 mm.
Mescolare 100 ml di acqua con l'aceto, sciogliendo zucchero e sale.
In una ciotola, alternare strati di carne e cipolle con pepe e foglia di alloro; versare la miscela di aceto e mescolare a mano.
Coprire e marinare in frigorifero per 3–4 ore—non di più, altrimenti l'aceto asciugherà la carne.
Togliere la carne, asciugarla e infilzarla sugli spiedini; tenere da parte alcune cipolle marinate per servire.
Cuocere sulla brace senza fiamma diretta per 15–20 minuti, girando ogni 3–4 minuti, fino a quando il succo sarà limpido e non ci sarà più rosa all'interno.
Servire con le cipolle marinate da parte.
Consigli
- Perché così
- Use vinegar at room temperature to dissolve sugar and salt fully before marinating. Undissolved crystals burn the meat during grilling.
- Sostituzioni
- Replace vinegar with lemon juice (same amount) for a milder tang; swap pork neck for pork shoulder if cheaper, but trim extra fat.
- Errori comuni
- Over-marinating turns the meat rubbery. Check by pressing a cube; it should still spring back, not feel mushy.
- Conservare e riscaldare
- Eat fresh or within 1 day; reheat in a pan for 3 minutes if needed, but texture suffers.
- Servire con
- Pair with a cold cucumber salad to cut the richness and balance the vinegar’s sharpness.
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