Шашлык из свинины в уксусе с луком
Классический шашлык в уксусном маринаде с луком, лавровым листом и перцем. Мясо получается с кислинкой и румяной корочкой, мариновать 3–4 часа.
- Готовить
- 40 мин
- Порция
- 715 ккал
- Продукты
- ≈ $2.14
- Белок
- 41 г
Продукты
- 1 Свинина (шея)упаковка 700 г ≈ $5.63 250 г
- 2 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 80 г
- 3 Уксус 9% 8 мл
- 4 Сахар 3 г
- 5 Соль 3 г
- 6 Перец чёрный молотый по вкусу
- 7 Лавровый лист по вкусу
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Свиную1 шею нарезать кубиками 4×4 см, лук2 нарезать кольцами толщиной 5 мм.
Уксус развести в 100 мл воды на порцию, растворить в нём сахар и соль.
В миске переслоить мясо с луком2, перцем и лавровым листом, залить разведённым уксусом, перемешать руками.
Накрыть и мариновать в холодильнике 3–4 часа; дольше не нужно, уксус начнёт сушить мясо.
Мясо достать, обсушить, нанизать на шампуры; часть маринованного лука2 отложить для подачи.
Жарить над углями без пламени 15–20 минут, поворачивая каждые 3–4 минуты, до прозрачного сока без розового цвета в разрезе.
Подать с отложенным маринованным луком2.
Советы
- Почему так
- Уксус разводят водой, чтобы не сжечь мясо при жарке — если залить куски концентрированным, они покроются серой плёнкой и будут сухими.
- Чем заменить
- Лук замени на 60 г зелёного лука (нарежь кольцами), если нет репчатого. Сахар упусти, если маринад слишком сладкий для вкуса.
- Где ошибаются
- Мясо получается сухим, если мариновать дольше 4 часов — оно теряет влагу и не прожаривается равномерно.
- Хранить и разогреть
- Храни в холодильнике 1 день максимум. Разогревай на сковороде 3 минуты с каплей масла, чтобы не подсохло.
- С чем подать
- Подавай с простым салатом из огурцов и сметаны, чтобы смягчить кислоту и уравновесить жирность мяса.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.