Coelho em Creme Azedo com Alho
Coelho cozido lentamente em creme azedo com cebola, cenoura e alho. O molho fica macio e combina bem com batata ou grãos.
- Tempo
- 1 h 40 min
- Porção
- 570 kcal
- Ingredientes
- ≈ $4.60
- Proteína
- 50 g
Ingredientes
- 1 Rabbitpacote 1,2 kg ≈ $22.00Não em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 Sour cream 15%pacote 300 g ≈ $1.60 60 g
- 3 Garlic≈ $10.00 por kg 6 g
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
- 5 Carrots≈ $1.50 por kg 60 g
- 6 Bay leaves 1 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Corte o coelho em pedaços para servir, seque bem, tempere com sal e pimenta-do-reino.
Aqueça óleo em uma panela funda ou Dutch oven. Doure o coelho por 5–6 minutos até formar uma crostinha leve.
Acrescente cebola e cenoura em fatias, refogue por mais 5 minutos até os legumes amaciar.
Despeje 200 ml de água quente, adicione uma folha de louro, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 50–55 minutos, completando com água se necessário.
Misture o creme azedo com alho picado e uma colher de sopa de molho picante, depois junte ao coelho e mexa bem.
Cozinhe mais 10–15 minutos no fogo mais baixo, sem ferver, até a carne soltar das ossos e o molho engrossar levemente.
Dicas
- Porquê assim
- Pat the meat dry before frying so the sour cream sauce doesn't turn watery. A wet surface stops a crust from forming.
- Substituições
- Replace the 15% sour cream with 2.5% kefir (60 g) for a less fatty but tangier sauce. You can skip the carrot if you don't have it.
- Erros comuns
- If the sauce doesn't thicken, the rabbit is oversalted or was stewed over too high a heat. Check by taste after 40 minutes.
- Guardar e reaquecer
- Keep for 3 days in the fridge. Reheat over medium heat for 10 minutes with the lid on, adding 20 ml of water.
- Servir com
- Serve with boiled potatoes in their skins or fluffy buckwheat so the sour cream sauce soaks into the grain.
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