Şiş köfte (domuz etinden şişlenmiş) şişlenmiş
Gazlı mineral su eti yumuşatır, ekşi olmadan: sulu ve yumuşak şiş köfte. 2–3 saat marinatla.
- Süre
- 40 dk
- Porsiyon
- 749 kcal
- Malzemeler
- ≈ $2.14
- Protein
- 41 g
Malzemeler
- 1 Pork neckpaket 700 g ≈ $5.63 250 g
- 2 Onions≈ $1.60 kg başına 80 g
- 3 Salt 3 g
- 4 Ground black pepper tadına göre
- 5 Ground coriander tadına göre
- 6 Paprika tadına göre
- 7 Sunflower oil 5 ml
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Eti 4 cm’lik küplere, soğanı da halka halinde doğrayın; soğanı tuzlayın ve ellerinizle suyu çıkana kadar ezin.
Eti soğanla birlikte pul biber, kimyon ve karabiberle karıştırın.
Gazlı mineral suyu (her porksiyon1 için yaklaşık 100 ml) ekleyin, eti hafifçe kaplayacak kadar; ardından yağ dökün.
Kapatıp 2–3 saat buzdolabında bekletin.
Et parçalarını kurutup şişlere geçirin, kömürün üzerinde 15–18 dakika pişirin, döndürerek; kesik yerinden çıkan suyun saydam olmasıyla anlayın.
İpuçları
- Neden böyle
- Use highly carbonated water to break down meat fibers without altering flavor. Still water won’t tenderize. The bubbles create tiny pressure points that soften the meat over time.
- Yerine ne koyulur
- Replace coriander with 0.5 tsp dried thyme for a similar earthy note. Use white wine vinegar (20 ml) instead of sparkling water, but marinate only 1 hour.
- Sık yapılan hatalar
- Overcooking turns the meat gray inside; check by cutting a slit. Juice should run clear, not pink. Smell burnt char means the grill is too hot; lower heat or move skewers away.
- Saklama ve ısıtma
- Eat fresh or within 1 day. Reheat in a dry pan over medium heat for 2–3 minutes per side to avoid drying out. Does not freeze well.
- Yanında ne gider
- Pair with a simple cucumber-tomato salad and flatbread for a light but filling dinner. Works well for summer barbecues with friends.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.