Свинячий шашлик у газованій мінеральній воді
Сильно газована мінеральна вода розм'якшує м'ясо без кислоти: шашлик виходить сочним і м'яким. Маринувати 2–3 години.
- Час приготування
- 40 хв
- Порція
- 749 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $2.14
- Білок
- 41 г
Інгредієнти
- 1 Pork neckупаковка 700 г ≈ $5.63 250 г
- 2 Onions≈ $1.60 за кг 80 г
- 3 Salt 3 г
- 4 Ground black pepper за смаком
- 5 Ground coriander за смаком
- 6 Paprika за смаком
- 7 Sunflower oil 5 мл
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
М'ясо нарізати кубиками 4 см, цибулю — кільцями; цибулю посолити і розчавити руками, щоб вийшов сік.
Змішати м'ясо з цибулею, перцем, кминцем і паприкою.
Залити сильно газованою мінералкою (близько 100 мл на порцію), щоб вона ледь покрила м'ясо; додати олії.
Накрити і тримати в холодильнику 2–3 години.
Просушити шматочки, нанизати на шампури, смажити над вугіллям 15–18 хвилин, перевертаючи; якщо сік з надрізу прозорий — готово.
Поради
- Чому так
- Use highly carbonated water to break down meat fibers without altering flavor. Still water won’t tenderize. The bubbles create tiny pressure points that soften the meat over time.
- Чим замінити
- Replace coriander with 0.5 tsp dried thyme for a similar earthy note. Use white wine vinegar (20 ml) instead of sparkling water, but marinate only 1 hour.
- Де помиляються
- Overcooking turns the meat gray inside; check by cutting a slit. Juice should run clear, not pink. Smell burnt char means the grill is too hot; lower heat or move skewers away.
- Зберігати й розігрівати
- Eat fresh or within 1 day. Reheat in a dry pan over medium heat for 2–3 minutes per side to avoid drying out. Does not freeze well.
- З чим подати
- Pair with a simple cucumber-tomato salad and flatbread for a light but filling dinner. Works well for summer barbecues with friends.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.