Spiedino di maiale in acqua gassata
L'acqua minerale gassata ammorbidisce la carne senza acidità: spiedini succosi e teneri. Marinatura 2–3 ore.
- Tempo
- 40 min
- Porzione
- 749 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.14
- Proteina
- 41 g
Ingredienti
- 1 Pork neckconfezione 700 g ≈ $5.63 250 g
- 2 Onions≈ $1.60 per kg 80 g
- 3 Salt 3 g
- 4 Ground black pepper a gusto
- 5 Ground coriander a gusto
- 6 Paprika a gusto
- 7 Sunflower oil 5 ml
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Taglia la carne a cubetti da 4 cm e l’aglio a fette; salisci l’aglio e schiaccialo a mano fino a far uscire il succo.
Mescola la carne con l’aglio, peperoncino, coriandolo e paprika.
Versa acqua minerale gassata (circa 100 ml per porzione) giusto per coprire a malapena la carne; aggiungi olio.
Copri e lascia in frigorifero 2–3 ore.
Asciuga i pezzi, infilzali su spiedini e griglia sul carbone 15–18 minuti, girandoli; se il succo da un taglietto è trasparente, è pronto.
Consigli
- Perché così
- Use highly carbonated water to break down meat fibers without altering flavor. Still water won’t tenderize. The bubbles create tiny pressure points that soften the meat over time.
- Sostituzioni
- Replace coriander with 0.5 tsp dried thyme for a similar earthy note. Use white wine vinegar (20 ml) instead of sparkling water, but marinate only 1 hour.
- Errori comuni
- Overcooking turns the meat gray inside; check by cutting a slit. Juice should run clear, not pink. Smell burnt char means the grill is too hot; lower heat or move skewers away.
- Conservare e riscaldare
- Eat fresh or within 1 day. Reheat in a dry pan over medium heat for 2–3 minutes per side to avoid drying out. Does not freeze well.
- Servire con
- Pair with a simple cucumber-tomato salad and flatbread for a light but filling dinner. Works well for summer barbecues with friends.
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