Varkensshaashlik in bruisend water
Sterk bruisend mineraalwater maakt het vlees zacht zonder zuur: sappig en mals shaashlik. Marineren 2–3 uur.
- Bereidingstijd
- 40 min
- Portie
- 749 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.14
- Eiwit
- 41 g
Ingrediënten
- 1 Pork neckverpakking 700 g ≈ $5.63 250 g
- 2 Onions≈ $1.60 per kg 80 g
- 3 Salt 3 g
- 4 Ground black pepper naar smaak
- 5 Ground coriander naar smaak
- 6 Paprika naar smaak
- 7 Sunflower oil 5 ml
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snijd het vlees in blokjes van 4 cm, de ui in ringen; bestrooi de ui met zout en kneed hem met je handen tot er sap vrijkomt.
Meng het vlees met de ui, peper, koriander en paprikapoeder.
Giet er sterk bruisend mineraalwater over (ongeveer 100 ml per portie), zodat het net het vlees bedekt; voeg olie toe.
Sluit af en zet het 2–3 uur in de koelkast.
Droog de stukken af, prik ze op de spiesjes en bak ze 15–18 minuten boven de kolen, regelmatig draaiend; als het sap uit een snee helder is, is het gaar.
Tips
- Waarom zo
- Use highly carbonated water to break down meat fibers without altering flavor. Still water won’t tenderize. The bubbles create tiny pressure points that soften the meat over time.
- Vervangingen
- Replace coriander with 0.5 tsp dried thyme for a similar earthy note. Use white wine vinegar (20 ml) instead of sparkling water, but marinate only 1 hour.
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking turns the meat gray inside; check by cutting a slit. Juice should run clear, not pink. Smell burnt char means the grill is too hot; lower heat or move skewers away.
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh or within 1 day. Reheat in a dry pan over medium heat for 2–3 minutes per side to avoid drying out. Does not freeze well.
- Serveer met
- Pair with a simple cucumber-tomato salad and flatbread for a light but filling dinner. Works well for summer barbecues with friends.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.