Brochetas de cerdo en agua con gas
El agua mineral muy gasificada ablanda la carne sin acidez: brochetas jugosas y tiernas. Marinar 2–3 horas.
- Tiempo
- 40 min
- Porción
- 749 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.14
- Proteína
- 41 g
Ingredientes
- 1 Pork neckpaquete 700 g ≈ $5.63 250 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 80 g
- 3 Salt 3 g
- 4 Ground black pepper al gusto
- 5 Ground coriander al gusto
- 6 Paprika al gusto
- 7 Sunflower oil 5 ml
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Cortar la carne en cubos de 4 cm y el cebolla en aros; salar el cebolla y machacar con las manos hasta que suelte jugo.
Mezclar la carne con el cebolla, pimienta, cilantro y pimentón.
Verter agua mineral muy gasificada (unos 100 ml por porción) para que apenas cubra la carne; añadir aceite.
Tapar y guardar en la nevera 2–3 horas.
Secar los trozos, ensartarlos en brochetas y asar sobre brasas 15–18 minutos, dándoles la vuelta; si el jugo del corte es transparente, está listo.
Consejos
- Por qué así
- Use highly carbonated water to break down meat fibers without altering flavor. Still water won’t tenderize. The bubbles create tiny pressure points that soften the meat over time.
- Sustituciones
- Replace coriander with 0.5 tsp dried thyme for a similar earthy note. Use white wine vinegar (20 ml) instead of sparkling water, but marinate only 1 hour.
- Errores frecuentes
- Overcooking turns the meat gray inside; check by cutting a slit. Juice should run clear, not pink. Smell burnt char means the grill is too hot; lower heat or move skewers away.
- Guardar y recalentar
- Eat fresh or within 1 day. Reheat in a dry pan over medium heat for 2–3 minutes per side to avoid drying out. Does not freeze well.
- Con qué servir
- Pair with a simple cucumber-tomato salad and flatbread for a light but filling dinner. Works well for summer barbecues with friends.
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