Sviněčí šiš šťávový v perlivé vodě
Perlivá minerální voda změkčuje maso bez kyseliny – šiš šťávový a jemný. Marinovat 2–3 hodin.
- Doba vaření
- 40 min
- Porce
- 749 kcal
- Ingredience
- ≈ $2.14
- Bílkovina
- 41 g
Ingredience
- 1 Pork neckbalení 700 g ≈ $5.63 250 g
- 2 Onions≈ $1.60 za kg 80 g
- 3 Salt 3 g
- 4 Ground black pepper podle chuti
- 5 Ground coriander podle chuti
- 6 Paprika podle chuti
- 7 Sunflower oil 5 ml
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Maso nakrájej na kostky 4 cm, cibuli na kroužky; cibuli posol a rozmačkej rukama, až vyteče šťáva.
Smíchej maso s cibulí, pepřem, koriandrem a paprikou.
Zalej silně perlivou minerálkou (asi 100 ml na porci), aby jen lehce zakrývala maso; přilej olej.
Přikryj a nech v lednici 2–3 hodin.
Kousky osuš, nasej na špejle a peč na uhlí 15–18 minut, obracíš; šťáva z řezu průhledná – hotovo.
Tipy
- Proč takto
- Use highly carbonated water to break down meat fibers without altering flavor. Still water won’t tenderize. The bubbles create tiny pressure points that soften the meat over time.
- Náhrady
- Replace coriander with 0.5 tsp dried thyme for a similar earthy note. Use white wine vinegar (20 ml) instead of sparkling water, but marinate only 1 hour.
- Časté chyby
- Overcooking turns the meat gray inside; check by cutting a slit. Juice should run clear, not pink. Smell burnt char means the grill is too hot; lower heat or move skewers away.
- Skladování a ohřev
- Eat fresh or within 1 day. Reheat in a dry pan over medium heat for 2–3 minutes per side to avoid drying out. Does not freeze well.
- S čím podávat
- Pair with a simple cucumber-tomato salad and flatbread for a light but filling dinner. Works well for summer barbecues with friends.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.