Шашлык из свинины в минералке
Сильногазированная минеральная вода размягчает мясо без кислоты: шашлык выходит сочным и мягким. Мариновать 2–3 часа.
- Готовить
- 40 мин
- Порция
- 749 ккал
- Продукты
- ≈ $2.14
- Белок
- 41 г
Продукты
- 1 Свинина (шея)упаковка 700 г ≈ $5.63 250 г
- 2 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 80 г
- 3 Соль 3 г
- 4 Перец чёрный молотый по вкусу
- 5 Кориандр молотый по вкусу
- 6 Паприка по вкусу
- 7 Масло подсолнечное 5 мл
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Мясо нарезать кубиками 4 см, лук2 — кольцами; лук посолить и помять руками до сока.
Смешать мясо с луком2, перцем, кориандром и паприкой.
Залить сильногазированной минеральной водой (около 100 мл на порцию), чтобы она едва покрыла мясо; влить масло.
Накрыть и держать в холодильнике 2–3 часа.
Обсушить куски, нанизать на шампуры, жарить над углями 15–18 минут, поворачивая; сок из надреза прозрачный — готово.
Советы
- Почему так
- Минералку используй газированную, чтобы мясо стало мягким без кислоты — она размягчает коллаген за 2–3 часа. Если вода негазированная, эффекта не будет.
- Чем заменить
- За паприку возьми 0.5 чайной ложки сладкого перца или 0.5 чайной ложки смеси сухих трав для шашлыка. Лук можно заменить 60 г зелёного лука, но он будет менее сладким.
- Где ошибаются
- Если шашлык сухой внутри, значит, его пережарили — сок внутри должен быть прозрачным, а не белым или мутным.
- Хранить и разогреть
- Храни в холодильнике не больше 1 дня, обернув фольгой. Разогревай на сковороде 3–4 минуты с каплей воды, чтобы не подсохло.
- С чем подать
- Подавай с простым салатом из огурцов и помидоров или с пюре из картофеля, чтобы сбалансировать жирность мяса.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.