Churrasco de porco em água com gás
A água mineral fortemente gasosa amacia a carne sem ácido: churrasco suculento e macio. Marinar 2–3 horas.
- Tempo
- 40 min
- Porção
- 749 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.14
- Proteína
- 41 g
Ingredientes
- 1 Pork neckpacote 700 g ≈ $5.63 250 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 80 g
- 3 Salt 3 g
- 4 Ground black pepper a gosto
- 5 Ground coriander a gosto
- 6 Paprika a gosto
- 7 Sunflower oil 5 ml
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Corte a carne em cubos de 4 cm e o alho-porro em rodelas; tempere o alho-porro com sal e amasse com as mãos até soltar água.
Misture a carne com o alho-porro, pimenta, coentro e pimentão.
Despeje água com gás forte (cerca de 100 ml por porção) até cobrir levemente a carne; acrescente o azeite.
Tampe e deixe na geladeira por 2–3 horas.
Seque os pedaços, enfie-os em espetos e grelhe sobre brasas por 15–18 minutos, virando-os; quando o suco do corte ficar transparente, está pronto.
Dicas
- Porquê assim
- Use highly carbonated water to break down meat fibers without altering flavor. Still water won’t tenderize. The bubbles create tiny pressure points that soften the meat over time.
- Substituições
- Replace coriander with 0.5 tsp dried thyme for a similar earthy note. Use white wine vinegar (20 ml) instead of sparkling water, but marinate only 1 hour.
- Erros comuns
- Overcooking turns the meat gray inside; check by cutting a slit. Juice should run clear, not pink. Smell burnt char means the grill is too hot; lower heat or move skewers away.
- Guardar e reaquecer
- Eat fresh or within 1 day. Reheat in a dry pan over medium heat for 2–3 minutes per side to avoid drying out. Does not freeze well.
- Servir com
- Pair with a simple cucumber-tomato salad and flatbread for a light but filling dinner. Works well for summer barbecues with friends.
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